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山茶（Camellia japonica L.），山茶科山茶屬常綠灌木或小喬木植物。葉厚革質，橢圓形，先端略尖，基部闊楔形，邊緣有細鋸齒；花瓣為碗狀；果實呈圓球狀。山茶全年沒有明顯的休眠期，花期較長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期在1-3月份。山茶，因為它的葉片似茶，所以得名山茶，明代李時珍亦曰“其葉類茗，又可作茶飲，故得茶名。”

山茶原產中國，廣泛分布于東西兩半球的熱帶和亞熱帶。山茶性喜溫暖、濕潤的環境，有一定的耐寒能力，喜肥沃、疏松的微酸性土壤。繁殖方式為扦插和靠接法繁殖。山茶適合種植在有一定高度，偏南坡的山區，這樣的地形雨量比較充沛，適合種植生長，對發育有利，由于適宜種植的地域廣闊，所以山茶具有較大的生態價值和經濟價值。

山茶植株形姿優美，葉片濃綠有光澤，花形艷麗繽紛，四季常春，是中國南方重要的植物造景材料之一，亦可用作插花、切花材料，還可大規模種植成專類園，觀賞價值極高。《本草綱目》上有記載：山茶嫩葉炸熟，水淘洗后可以吃，也可以蒸熟后曬干作為飲料，主治吐血、腹瀉、便血等疾病。山茶開花于冬春之際，曾季貍《句·其七》曾言：“唯有山茶殊耐久，獨能深月占春風”，表達了對山茶傲梅風骨的贊美。

主要價值

觀賞

山茶為中國的傳統園林花木，據資料記載，云南省昆明市近郊太華寺院內，有山茶老樹一株，相傳為明朝初年建文帝手植。昆明東郊茶花寺，有紅山茶一株，為宋朝遺物，高達20米，每當花季，紅英覆樹，花人如株，狀如牡丹。山茶樹冠多姿，葉色翠綠，花大艷麗，枝葉繁茂，四季長青，開花于冬末春初萬花凋謝之時，尤為難得。古往今來，很多詩人寫下了贊美山茶的詩句。郭沫若先生曾用“茶花一樹早桃紅，白朵彤云嘯傲中”的詩句贊美山茶盛開的景況。

山茶耐蔭，江南地區配置于疏林邊緣，生長最好；假山旁植可構成山石小景；亭臺附近散點三五株，格外雅致；若辟以山茶園，花時艷麗如錦；庭院中可于院墻一角，散植幾株，自然瀟灑；如選杜鵑、玉蘭相配置，則花時，紅白相間，爭奇斗艷；森林公園也可于林緣路旁散植或群悄一些性健品種，花時可為山林生色不少。北方宜盆栽觀賞，置于門廳入口，會議室、公共場所都能取得良好效果；植于家庭的陽臺、窗前，顯春意盎然。

山茶植株形姿優美，葉片濃綠有光澤，花形艷麗繽紛，四季常春，是中國南方重要的植物造景材料之一，亦可用作插花、切花材料，還可大規模種植成專類園，觀賞價值極高。

藥用

山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。在采花加工時，應注意在春分至谷雨季節含苞待放時采摘，曬干或烘干，在干燥過程中，要少翻動，以免破碎散瓣，干后用紙包封嚴，置干燥通風處備用，以防受潮、發霉和生蟲。山茶干花以干燥、色紅、不霉、花蕾長大尚在含苞狀態者為佳，至于葉、根可全年采用，子成熟后采摘。

山茶花藥用驗方甚多，可用于治療多種疾病：

• 燙傷、灼傷：山茶花焙干研末，麻油調勻，搽患處。

• 乳頭皸裂疼痛：寶珠山茶焙干研末，用麻油調搽，治愈為止。

• 大便出血：山茶花焙干研末，每周5克，亦可用鮮山茶葉或開水沖泡，當茶飲。

• 咳嗽、吐血：寶珠山茶花焙干成黑色研末，調紅砂糖服用，每服10克，日服3次。

• 血崩：山茶花12克，水煎服，病情較重者用量可適當增加。

• 赤痢：大紅寶珠山茶花20克，蔭干研末，加白糖少許拌勻，上鍋蒸熟分兩次服完。

• 跌打損傷：山茶花根15~20克，水煎，調黃酒服用，并以適量鮮山茶花搗爛如泥，敷于患處。

• 癰疽：鮮葉適量、洗凈搗爛外敷。

• 痔瘡出血：寶珠山茶花一次5克，焙干研末沖服。

各家論述

1、《本經逢原》：山茶，吐血、衄血、下血為要藥。生用能破宿生新，入童便炒黑則能止血。朱震亨：吐血、衄血、腸風下血，并用紅者為末，入童溺、姜汁及酒調服，可代郁金。

2、《綱目》：湯火傷灼，研末麻油調涂。

3、《醫林纂要》：補肝緩肝，破血去熱。

4、《百草鏡》：涼血、破血、止血。消癰腫跌撲，斷久痢、腸風下血，崩帶血淋，鼻衄吐血；外敷炙瘡。

5、《本草再新》：治血分，理腸風，清肝火，潤肺養陰。

食用

山茶是美的象征，鮮麗的山茶是山茶樹的精華。去掉雌雄蕊的山茶瓣無毒，花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、淀粉和各種微量的礦物質等營養物質，還含有高效的生物活性物質。

通常把山茶瓣撿洗干凈后，按花色配制各色“沙拉點心”，或用山茶瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調成美味佳肴。用白山茶、紅山茶瓣拖油或拖面油煎后糝糖可食用，與米（面）可制成茶花餅等。食和深紅色的山茶，還可以健胃，具治療痢疾的奇效。食用鮮花，正成為當今世人熱衷向往的一種現代飲食文化的新潮流。

蜜源

中國分布的大量白花油茶、紅花油茶和各種山茶，花期分別為9月-11月、10月至翌年4月，是冬季、春季主要的蜜源植物，而且具有花期長、蜜質香甜的特點。油茶花粉粒近球形，直徑38.1微米×45.6微米，具在孔溝。花蜜豐富，常年中國蜂每群可采茶花蜜5-10kg。山茶蜜琥珀色，濃稠，味芳香，為優質蜜。但因油茶蜜中含有聚糖，在天氣干旱又缺乏輔助蜜源時，會引起蜜蜂自身的中毒，使群勢下降，意大利蜂更嚴重，中國蜂適應性要強一些。

油料

山茶不但是重要的觀賞花木，而且是重要的油料植物。它們的種子，幾乎都含有豐富的不飽和脂肪油，俗稱茶子油，尤其以江西、湖南一帶的白花油茶和云南騰沖所產的紅花油茶最為著名，成為中國最重要的木本油料植物之一。山茶具有優質、高產、壽命長的特點，是山區寶貴的“鐵桿莊稼”。以騰沖紅花油茶為例，每株單產的最高產油率達30kg，產凈子100kg左右，該縣最高的年產量（產子）達750000kg。茶油為半透明，茶褐色，半干性，富含亞油酸，主要供食用，特別適合心血管病患者食用，上等的茶油冬季會凝成乳白色的粒晶。榨油后的油枯，可作洗滌、肥料和殺蟲用。果殼富含單寧，可提取栲膠，也可提取皂素制堿。

植物文化

山茶被稱為勝利花，還有另一傳說：明末代皇帝崇禎手下的總兵吳三桂，鎮守山海關。李自成領導的農民起義軍攻陷北京，崇禎皇帝縊死煤山。吳三桂投降清軍，并引進清軍，鎮壓農民起義軍，充當先鋒，殺死明桂王，清封他為平西王，守云南。吳三桂在云南，橫行霸道，在五華山建宮殿，造阿香園，傳旨云南各地獻奇花異草。陸涼縣境內普濟寺有一株茶花，高二丈余，花呈九蕊十八瓣，濃香四溢，為天下珍品，陸涼縣令見到旨諭，使到普濟寺，迫令寺旁居民挖茶樹。村民不服，直到天黑。無人動手下鍬。這天夜里，村中的一位德高望重的老人，看見一位美麗姑娘走來，手里拿著一枝盛開的茶花，對老人說：“村民愛我，培育我，我的花只向鄉親們開放，吳三桂別想看到我一眼。你們留我留不住，執意抗命會使百姓吃苦。還是讓那縣令送我去吧，我自有辦法對付他們，定能勝利歸來。”老人伸手去握姑娘的手，一驚醒來，原來是一個夢。

第二天老人將夢情告訴村民，大家認為是茶花仙子托夢，就照她的意見辦吧。縣令親自押送村民將茶樹送到吳三桂的阿香園，誰知茶樹剛放下，便聽“嘩”的一聲，茶樹葉子全部脫光。吳三桂大怒，責怪縣令一路保護不周。謀臣進言：“一路日曬，常有此情況，栽下去仍然可活的。”到了春天，茶樹長了一身葉，就是不開花。吳三桂向茶樹抽了一鞭，留下一道傷痕。第二年春天，吳三桂帶眾姬妾，到阿香園賞花，見茶花只有幾朵瘦小的花，吳三桂憤憤地說：“這是什么舉世名花。”舉鞭又抽去，茶樹干上留下第二道傷痕。第三個春天，吳三桂見園中一片凋零，什么花也不開，茶樹上蹲著一只烏鴉，向他直叫。吳三桂怒火直冒，揮鞭又向茶樹抽去，第二道傷痕上滲出鮮血。吳三桂下令把花匠抓起來辦罪。茶花仙子為搭救花匠，不顧自已傷痛，來到吳三桂夢中唱道：三桂三桂，休得沉醉；不怨花王，怨你昏憒。我本民女，不求富貴，只想回鄉，度我窮歲。吳三桂舉起寶劍，向茶花仙子砍去。“咔嚓”一聲，寶劍劈在九龍椅上，砍下一顆血淋淋的龍頭。茶花仙子冷笑一聲，又唱道：靈魂賤卑，聲名很臭。賣主求榮，狐群狗類。枉筑宮苑，血染王位。天怒人怨，必降禍祟。吳三桂聽罷，嚇得一身冷汗，便找來一個圓夢的謀臣，詢問吉兇。謀臣說：“古人有言，福為禍所依，禍為福所伏。茶樹賤種，入宮為禍，出宮為福。不如貶回原籍，脫禍為福。”吳三桂認為有理，便把茶樹送回陸涼。

茶樹回鄉，村里男女老少都出來迎接。大家摸著樹干鞭痕，悲喜交集，流下了激動的眼淚。這夜，村民們做了一個大家相同的夢：茶花仙子對大家說：“與敵人作斗爭，要耐心、要韌桂，我雖傷痕累累，但我終于回來了，我是勝利者。”從此，在云南都稱山茶為勝利花，山茶開，總是顯示了人們戰斗勝利的喜悅。

山茶開花于冬春之際，曾季貍《句·其七》曾言：“唯有山茶殊耐久，獨能深月占春風”，表達了對山茶傲梅風骨的贊美。

文字轉自《百度百科》