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山莓（Rubus corchorifolius L. f.），屬薔薇科懸鉤子屬直立灌木植物。枝條上有刺，幼時被柔毛覆蓋；單葉，葉子形狀近似圓形，上面顏色較淺；葉柄幼時生細(xì)柔毛；花單生或少數(shù)生于短枝上；花瓣長圓形或橢圓形，白色，頂端呈圓形；果實由很多小核果組成，近似球形；核具皺紋?；ㄆ谠?-3月，果期在4-6月。

山莓除東北、甘肅、青海、新疆、西藏外在中國均有分布，于朝鮮、日本、緬甸、越南也有。喜歡生于向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處。山莓的栽培方法有扦插法、分枝法和壓條法。山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。

山莓的營養(yǎng)和維生素豐富，含有的人體必需氨基酸、維生素C、維生素E及礦物質(zhì)營養(yǎng)，可供生食、制果醬及釀酒，根皮、莖皮、葉可提取栲膠?！吨兴幋筠o典》中記錄功治清熱利咽，解毒斂瘡。主治咽喉腫痛，瘡癰癤腫，乳腺炎，濕疹，黃水瘡。

主要價值

營養(yǎng)

山莓的營養(yǎng)和維生素豐富，含有的人體必需氨基酸、維生素C、維生素E及礦物質(zhì)營養(yǎng)，

經(jīng)濟(jì)

可供生食、制果醬及釀酒，根皮、莖皮、葉可提取栲膠。山莓是灌木型果樹，生態(tài)經(jīng)濟(jì)型水土保持灌木樹種，在歐、美一些國家早已廣泛栽培，并形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，引入中國后也得到快速發(fā)展，在很多省、市、自治區(qū)都得到廣泛種植。因其具有很好的營養(yǎng)價值、藥用價值和食用價值，所以經(jīng)濟(jì)效益較好。

藥用

《中藥大辭典》中記錄功治清熱利咽，解毒斂瘡。主治咽喉腫痛，瘡癰癤腫，乳腺炎，濕疹，黃水瘡。

來源

為薔薇科懸鉤子屬植物山莓RubuscorchorifoliusL.F.，以根和葉入藥。秋季挖根，洗凈，切片曬干。自春至秋可采葉，洗凈，切碎曬干。

性味

根：苦、澀，平；葉：苦，涼。

功能主治

根：活血，止血，祛風(fēng)利濕。用于吐血，便血，腸炎、痢疾，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，跌打損傷，月經(jīng)不調(diào)，白帶。葉：消腫解毒。外用治癰癤腫毒。

用法用量

根0.5-1兩；葉外用適量，鮮品搗爛敷患處。

抗菌作用

從RubusidaeusL．和RubuschamaemorusL．植物中提取的類黃酮、五羥基黃酮、4，5，7-三羥基黃酮均具有顯著的抗菌作用，譚明雄等報道茅莓葉揮發(fā)油對大腸桿菌、巴氏桿菌有明顯的抑菌活性，最小抑菌濃度(MIC)在10g/mL，10g/mL情況下可以完全抑制桿菌的繁殖，其抑菌活性優(yōu)于對照藥物鏈霉素和磺胺類藥物。

抗腫瘤作用

從傳統(tǒng)中藥菰帽懸鉤子中提取三種烏素烷型三萜糖酯對人肝癌細(xì)胞BEL-7402、人白血病細(xì)胞K562、小鼠色素瘤B16的體外抗腫瘤活動，發(fā)現(xiàn)兩種三萜糖酯對這些癌細(xì)胞的半數(shù)抑菌濃度在25.8-113.3ug/ml之間，較陽性對照柔紅霉素活性弱（4.7-20.9ug/ml），發(fā)揮活性作用的主要成分為五環(huán)三萜化合物，五環(huán)蘭萜2位上的羥基在降低了三萜糖酯的抗癌性。

抗氧化作用

懸鉤子植物中提取的芪類成分、花青甙、維生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有顯著的抗氧化作用。

血管方面的作用

茅莓水提物可縮短小鼠出血時間，延長纖維蛋白溶解時間，從而抑制體內(nèi)血栓形成。茅莓水提物還可以增加離體大鼠心臟冠脈流量，對抗垂體后葉素誘發(fā)大鼠缺血性心電圖改變，增加小鼠常壓和低壓下的缺氧耐力。

抗炎作用

對托盤莖葉的水煎劑及乙酸乙酯、正丁醇提取物進(jìn)行藥理研究，證明其水煎劑具有明顯的止血、凝血、抗炎、松弛離體兔腸平滑肌和大鼠子宮平滑肌作用?？寡鬃饔迷醋栽撝参镏械镊坊ㄋ?。

其他作用

懸鉤子植物果中還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，因此具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用；種子油中亞油酸、亞麻油酸是維持生命不可缺少的必需脂肪酸，還具有降低血液中膽固醇濃度、減少膽固醇在血管壁上沉積等顯著的生理活性。洪振豐等人研究發(fā)現(xiàn)粗葉懸鉤子粗提物對小鼠實驗性肝損傷有一定的保護(hù)和治療作用。

從山莓中已經(jīng)探明的成分看，黃酮類化合物具有降血糖、降血脂、抗心律失常、抗氧化高效性與低毒性、抗衰老等生理活性。東莨菪內(nèi)酯具有一定的鎮(zhèn)痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg/kg時，對正常的和糖尿病大鼠都有顯著的降糖作用。茶多酚具有降壓、降血脂、抗突變、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，還具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂質(zhì)過氧化及抗衰老等作用。SOD在防輻射、抗衰老、防止腫瘤等方面有獨特功能，添加到藥品、化妝品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中則有保健作用。 ^[15]

化學(xué)成分

山莓全株含黃酮類化合物。張敏測得山莓葉中總黃酮含量為1.18m/g。陳炳華等人從山莓中分離到了一種香豆素，經(jīng)理化試驗和多種波譜分析鑒定為6-甲氧基.7。羥基香豆素即東莨菪內(nèi)酯（Scopletin）。安保禮等人《從懸鉤子葉中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量約為5.15%。汪新進(jìn)行《池州懸鉤子的食用價值與含茶多酚量研究》，認(rèn)含量為8.35%。

山莓葉片中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如每100鮮葉含粗纖維3.67g，維生素C121.34mg，SOD（氧化物歧化酶）是果實中的5.07倍。

食用

果味甜美，含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，可供生食、制果醬及釀酒。

山莓漿果所含的各種營養(yǎng)成分易被人體吸收，具有促進(jìn)對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，改善新陳代謝、增強(qiáng)抗病的作用。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)山莓課題組的黃教授提供的綜合資料分析：每100克紅山莓鮮果含水分84.2克，蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纖維3克，灰分0.5克，鈣22毫克，磷22毫克，鎂20毫克，鈉1毫克，鉀168毫克，維生素A130國際單位，維生素B10.03毫克，維生素B20.09毫克，煙酸（維生素PP）0.9毫克，維生素C25毫克，維生素B90.2-0.25毫克，維生素P240毫克，由于山莓漿果所含的糖、有機(jī)酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物協(xié)調(diào)地結(jié)合，使山莓成為有利于防病、治病的藥物食品。曾有沈陽農(nóng)大等科研機(jī)構(gòu)針對紅山莓富含多種維生素、SOD、花青色、鞣化酸等極其珍貴的營養(yǎng)成分和藥物成分所起到的特殊保健功效，給予了充分的肯定和證實；同時對山莓在國內(nèi)外市場上的利用空間越來越廣闊和從鮮食到深加工等多用途呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的發(fā)展?jié)摿σ沧龀隽烁叨仍u價。山莓果實營養(yǎng)豐富，所含的各種成分易被人體所吸收，而且具有促進(jìn)人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、改善新陳代謝及增強(qiáng)抗病力。

市場前景

2014年中國專家把山莓預(yù)測為第三代水果，認(rèn)為它有著無限的發(fā)展前景。

其原因是：

山莓鮮食口感好，由于品種新，市場需求量大。

在水果中山莓最適宜果汁加工，出汁率70%-80%，2014年中國年人均果汁飲料只有幾升，而發(fā)達(dá)國家年人均果汁飲料達(dá)40升以上，因此，山莓產(chǎn)品加工的需求也會促進(jìn)山莓生產(chǎn)的大發(fā)展。

山莓適宜于西方人飲食習(xí)慣，國外種植山莓成本高，而中國因土地和勞動力原因，種植山莓成本很低。2014年外商在中國求購山莓?dāng)?shù)量很大，速凍山莓果價格每噸達(dá)1.5-2.0萬元人民幣，但供不應(yīng)求。有些種植山莓基地在建園時就已與外商簽訂了出口協(xié)議。預(yù)計加入世貿(mào)后，山莓出口將更具競爭力。

從山莓苗木需求上看，2014年由于農(nóng)民種糧效益低，急于土地轉(zhuǎn)向，所以栽種山莓是他們的首選項目，中國西部大開發(fā)，山莓生產(chǎn)也將占有一席之地。

食物營養(yǎng)成分

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