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蔥實(shí)

蔥實(shí)味辛，

強(qiáng)中溫腎，

目眩眼暗，

療疔如神。--吳洋

蔥（Allium fistulosum L.）是石蒜科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生或聚生，圓柱狀，稀窄卵狀圓柱形，外皮白色；葉圓柱狀，中空，與花掌近等長；花梗近等長，纖細(xì)，無小苞片，花白色，花被片卵形；子房倒卵圓形，腹縫基部具不明顯蜜穴，花柱伸出花被；花果期4~7月。 ^[6]  [9] 

蔥在中國各地廣泛栽培，國外也有栽培；北方以栽培大蔥為主，南方栽培小香蔥居多。對(duì)溫度、光照、水分和土壤的適應(yīng)性均較廣，喜冷涼不耐炎熱。忍耐溫度的下限為-20℃，上限為45℃左右。適宜生長的溫度范圍為7～35°Ｃ。耐旱不耐澇，以土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土栽培為最好。采用播種繁殖，播種可撤播或條播。 ^[7-9]   

蔥一般分大蔥、小蔥、冬蔥三類。小蔥也稱香蔥、青蔥、四季蔥蔥，冬蔥也稱火蔥，入藥者多用香蔥。由于日常飯菜中都有蔥，故又稱蔥為“和事草”。蔥可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)，也有興奮作用，對(duì)流行性感冒、頭痛、鼻塞等癥狀有輔助治療作用。常食用蔥還具有增強(qiáng)纖維蛋白溶解活性和降低血脂作用。如用蔥、蒜和黑木耳一起食用，可以延緩血凝塊的形成，減少一些疾病的形成。因此民間流行“蔥蒜不離菜，百病生不來”之說。

蔥實(shí)是蔥的干燥種子類三角狀卵形，一面微凹入，一面隆起，隆起面有1～2條棱線。長2.5～ 3毫米，寬 1.5～2毫米。表面黑色，光滑，下端有兩個(gè)小突起，一為種臍，一為珠孔。內(nèi)有白色種仁，富油性。氣特臭，味如蔥。以飽滿、色黑、無雜質(zhì)者為佳。

主要價(jià)值

食用價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很大益處。

1. 解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。

2. 促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

3. 抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

4. 防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

適用人群

一般人群均可食用，腦力勞動(dòng)者更適宜。

食用禁忌

1. 胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2. 表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。

3. 眼疾患者。過多食用蔥還會(huì)損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

注意事項(xiàng)

1. 小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

2. 蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

3. 吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

4. 服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞希憧芍@兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎。蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

藥用價(jià)值

• 蔥莖白

【氣味】味辛，性平，無毒。

【主治】煮湯，可治傷風(fēng)寒的寒熱，消除中風(fēng)后面部和眼睛浮腫。藥性入手太陰肺經(jīng)，能發(fā)汗；又入足陽明胃經(jīng)，可治傷寒骨肉疼痛，咽喉麻痹腫痛不通，并可安胎。使用于眼睛，可眼清目明、輕身，使肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，祛除肝臟中的邪氣，通利中焦，調(diào)五臟，解各種藥物的藥毒，通大小腸，治療腹瀉引起的抽筋以及奔豚氣、腳氣，心腹絞痛，眼睛發(fā)花，心煩悶。另可通關(guān)節(jié)，止鼻孔流血，利大小便。治腹瀉不止和便中帶血。能達(dá)解表和里，除去風(fēng)濕，治全身疼痛麻木，治膽道蛔蟲，能止住大人虛脫，腹痛難忍，及小孩腸絞痛，婦女妊娠期便血，還可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎癥和耳鳴癥狀。局部外敷可治狂犬咬傷，制止蚯蚓毒（此癥須眉皆落，形似麻風(fēng)，或夜間身上有蚯蚓聲）。解一切魚和肉的毒。 ^[4] 

• 葉

【主治】煨爛研碎，敷在外傷化膿的部位，加鹽研成細(xì)末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位，有除毒作用。還可以治療下肢水腫，利于滋養(yǎng)五臟，益精明目，發(fā)散黃疸病。 ^[4] 

• 汁

【氣味】味辛，性溫、滑，無毒。

【主治】喝蔥汁可治便血，可解藜蘆和桂皮之毒。又可以散瘀血，止流血、疼痛及頭痛耳聾。 ^[4] 

• 須

【主治】主通氣，治飲食過飽和房事過度，治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次用溫酒送服二錢。 ^[4] 

• 花

【主治】心脾如刀割般的疼痛，同吳茱萸一起煎水服下，有效。 ^[4] 

• 實(shí)

【氣味】味辛，性大溫，無毒。

【主治】使睛眼明亮，補(bǔ)中氣不足，能溫中益精，養(yǎng)肺、養(yǎng)發(fā)。

蔥實(shí)的藥用價(jià)值

【資源分布】全國各地皆產(chǎn)。山東產(chǎn)量最大。

【性味歸經(jīng)】辛，溫。①《本經(jīng)》： “辛，溫。”②《品匯精要》： “味辛，性溫，無毒。”入肝、腎二經(jīng)

【功用主治】溫腎，明目。治陽痿，目眩。

①《本經(jīng)》："主明目，補(bǔ)中不足。"

②《本草經(jīng)集注》："解藜蘆毒。"

③《中藥志》："治腎虛陽痿，目眩。"

【選方】①治眼暗，補(bǔ)不足：一蔥實(shí)大半升，為末，每度取一匙頭，水二升，煮取一升半，濾取滓，茸米煮粥食。二搗蔥實(shí)和蜜丸如梧子大。食后，飲汁服一、二十丸，日二、三服。(《食醫(yī)心鏡》)

②治疔：蜂蜜一兩，蔥心七個(gè)，同熬，滴水成珠，攤絹帛上貼。(《本草原始》)

【生藥材鑒定】

性狀鑒別，種子三角狀扁卵形，一面微凹，另面隆起，有棱線1-2條，長3-4mm，寬2-3mm。表面黑色，多光滑或偶有疏皺紋，凹面平滑。基部有兩個(gè)突起，較短的突起先端灰棕色或灰白色，為種臍，較長的突起先端為珠孔。縱切面可見種皮菲薄，胚乳灰白色，胚白色，彎曲，子葉1枚。體輕，質(zhì)堅(jiān)硬。氣特異嚼之有蔥味。以粒飽滿，色黑，無雜質(zhì)者為佳。

顯微鑒別，種子橫切面：種皮表上以細(xì)胞外壁外突起，細(xì)胞壁厚，被有薄角質(zhì)層，細(xì)胞腔含暗褐色造壁物質(zhì)，其下為數(shù)裂棕黃色薄壁細(xì)胞。胚乳細(xì)胞形大，壁甚厚，有大形紋孔，細(xì)胞腔中含有糊粉粒及脂肪油。

粉末特片：灰黑色，種皮表皮細(xì)胞黑色，長條形、多角形、類圓形或不規(guī)則形，直徑18-37-74-130μm，表面具網(wǎng)狀紋理。胚乳細(xì)胞眾多，多破碎，有較多大的類圓形或長圓形紋孔。

植物文化

• 民間習(xí)俗

相傳神農(nóng)嘗百草找出蔥后，便作為日常膳食的調(diào)味品，各種菜肴必加香蔥而調(diào)和，故蔥又有“和事草”的雅號(hào)。

廣西合浦等地流行歲時(shí)“食蔥聰明”的飲食風(fēng)俗，說的是每年農(nóng)歷六月十六日夜，人人家菜園取蔥使小兒食，曰食后能“聰明”。

• 醫(yī)藥趣聞

古時(shí)有一員外患癃閉癥，小便點(diǎn)滴不通，腹脹如鼓，十分難受。請(qǐng)醫(yī)服藥則嘔，家人已準(zhǔn)備后事。忽聽撥郎鼓聲，有一江湖郎中正巧途經(jīng)此地，忙請(qǐng)入家中。郎中望、聞、問、切四診之后，說拿蔥來，將蔥洗凈，插人尿道，助病人小便排出。然后服藥調(diào)理。員外大喜，賜重金謝之。

• 民間諺語

“香蔥蘸醬，越吃越壯。”

• 相關(guān)趣事

第五屆章丘大蔥評(píng)選活動(dòng)在章丘市舉行。來自繡惠鎮(zhèn)的63歲蔥農(nóng)張念亭栽種的2.18米高的大蔥榮獲第一名。

 

文字作者《百度百科》