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薯蕷（學(xué)名：Dioscorea polystachya Turcz.）是纏繞草質(zhì)藤本。塊莖為長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)1米多，斷面干時(shí)白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。

雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍绷ⅲ换ㄐ蜉S呈“之”字狀，苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，外面有白粉；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。花期6—9月，果期7—11月。 

“薯蕷”之名來(lái)源于醫(yī)藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》：“薯蕷，一名山芋，秦、楚名玉延，鄭、越名土薯，齊、趙名山羊。”別名：山藥、淮山

主要價(jià)值<br>薯蕷屬于藥食同源食物，不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、游離氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有多糖、皂苷、尿囊素、多酚、蛋白肽、黃酮類物質(zhì)等活性成分，因此，薯蕷具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)節(jié)腸道菌群等功能特性。

藥用<br>薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無(wú)毒。主治傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰。久服，耳目聰明，輕身不饑延年。本經(jīng)。主頭面游風(fēng)，頭風(fēng)眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，鎮(zhèn)心神，安魂魄，補(bǔ)心氣不足，

開(kāi)達(dá)心孔多記事。甄權(quán)。強(qiáng)筋骨，主泄精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。時(shí)珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。