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薯蕷（學名：Dioscorea polystachya Turcz.）是纏繞草質藤本。塊莖為長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。

雄花序為穗狀花序，近直立；花序軸呈“之”字狀，苞片和花被片有紫褐色斑點。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，外面有白粉；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質翅?；ㄆ?—9月，果期7—11月。 

“薯蕷”之名來源于醫藥學專著《神農本草經》：“薯蕷，一名山芋，秦、楚名玉延，鄭、越名土薯，齊、趙名山羊?！眲e名：山藥、淮山

主要價值<br>薯蕷屬于藥食同源食物，不僅含有淀粉、蛋白質、脂肪、游離氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，還有多糖、皂苷、尿囊素、多酚、蛋白肽、黃酮類物質等活性成分，因此，薯蕷具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、免疫調節、抗腫瘤、保護神經系統、調節腸道菌群等功能特性。

藥用<br>薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒。主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不饑延年。本經。主頭面游風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，

開達心孔多記事。甄權。強筋骨，主泄精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。