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卷口魚，拉丁學名Ptychidio jordani Myers，別名是老鼠魚,嘉魚,鼠頭魚,圓口魚，屬于Chordata:脊索動物門、Osteichthyes:硬骨魚綱、鯉形目(CYPRINIFORMES)、鯉科(Cyprinidae)、野鯪亞科(Labeoninae)、卷口魚屬(Ptychidio)的一種動物。

卷口魚體長形，前部略呈圓筒狀，后部側扁。頭小，圓錐狀。頭長為吻長2．2-2．6倍，為眼徑3.9-5．4倍。吻顯著地向前突出，向下向后蓋至腹面口前，邊緣有10—12條具側支的長流蘇，流蘇基部有約2行小乳突。上唇消失，下唇有許多短須狀突起。上頜前部尖狹，具角質；下頜略呈弧形，邊緣為角質層。上頜兩側端有系帶，在口角處連于下唇。咽齒稍側扁。腹鰭基有腋鱗，背鰭、臀鰭基部有鱗鞘。背鰭起點稍前于腹鰭，較近于吻端，外緣凹，無硬刺。體背棕黑，腹部白，鱗片中央有黑灰斑，偶鰭略橙黃，其他鰭灰白。在繁殖季節，雄魚的吻部、頰部及頭部均披有白色珠星狀的細小顆粒，用手摸之有明顯的粗糙感；雌魚則無星珠，頭部較光滑。在同批魚或同齡魚中，雌魚個體始終大于雄魚，且腹部較飽滿。

它分布于珠江水系及臺灣。卷口魚幼魚階段生長較快，成魚較慢。常見個體為150-500克，最大個體可重達1公斤。其肉富含脂肪，尤其在5-9月份的繁殖季節，脂肪體不斷增加，遠比非生殖季節為高。肉質嫩滑鮮美，肉味極佳，古今馳名，被譽稱為珠江四大名貴河鮮之一。早在唐朝劉恂所著的《嶺表錄異》和清代屈大均所著的《廣東新語》中就有關于卷口魚的經濟價值與棲息環境的記載。宋代詩人周去非在他的《嶺外代答》中也稱：“嘉魚身腹多膏”，“其煎也，徒置魚于干釜，少焉膏落，自然煎熬，不必用油，謂之自裹。”由此可見卷口魚含脂量之豐富。卷口魚多在冬季上市，因其生活水域水深流急，只有冬季枯水期水位較淺，河床石頭露出，才容易下網捕捉。

卷口魚屬于定居性魚類，喜歡生活于河床寬闊、流速大、江中多深潭、水質清澈的石底深水河段以及通泉水的石洞中；以淡水殼菜和蜆科類為主要食物，也吃一些淡水海綿、藻類及有機碎屑、水生昆蟲、水蚯蚓等。每年4-9月份為其繁殖季節，大批產卵在6月和9月。產卵場所多分布在其生活、棲息的水域中，產卵處水流急湍、深潭眾多；卵多粘附于石頭、沙礫等物的間隙中，不易見到。

研究人員對珠江卷口魚形態特征和染色體組型進行了初步研究。在珠江干流西江的肇慶、郁南、桂平以及其上游柳江的柳州采集野生卷口魚450余尾,全長165～236 mm,體重167.84～586.25 g。隨機選取試驗魚進行觀察、解剖、測量和拍照。發現卷口魚具有形態多樣性。在體型上,一種體高較高,為高背型,主要來自桂平極其下游;另一種為平背型,主要來自柳州及上游。在體色上,腹部顏色變異較大。腹部顏色有乳白色、黃色和棕黑色三種。無雌雄異型現象。卷口魚口下位,內卷;咽齒較發達,鱗中等大,側線鱗式37～46,5～8/5～6-A。胃不發達,腸長為體長的1.36～1.51倍。肋骨14,脊椎骨38-40。以腎臟為材料,用空氣干燥法制備染色體標本,卷口魚的染色體數目為2n=50,核型公式為12 m+16 sm+18 st+4 t,NF=78。