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能流出糖汁的樹——糖槭

作者：孫英寶

糖槭是無患子科槭屬的落葉喬木，高度可以達到 40 米，主要產自北美洲，以加拿大為多，廣泛分布在北半球地區，葉色在秋天變化豐富，是北美洲最美的景觀樹種之一。糖槭是世界三大糖料木本植物之一，也是重要的經濟林樹種，分泌的樹液中含糖分 3%-5%，高可達 10%。其樹干含大量淀粉，冬天成為蔗糖，天暖時蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔，樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖是糖尿病人可以食用的糖類，主要成 分為蔗糖，含豐富礦物質和有機酸。樹干為優質木材，是硬楓木的一種。樹皮可藥用。糖槭也是早春的粉源植物。加拿大被稱為“槭樹之國”，糖槭的葉片被加拿大人繪為國旗、國徽的圖案，作為國家的象征。我國于 20 世紀 50 年代開始對糖槭進行引種實驗，之后部分植物園均對其進行了引種，但未大面積推廣應用，僅少量種植，多被作環境美化樹種。

糖槭葉子及果實中還含有大量藥用成分，具有較高的藥用開發價值。糖槭葉子中含有三萜類、甾醇類、多酚類及皂苷類化合物。其中，所含三萜類化合物包括烏蘇烷、齊墩果烯等及其衍生物；甾醇類化合物包括谷甾醇等及其衍生物；多酚類化合物主要以黃酮類化合物為主；皂苷類化合物包括柴胡皂苷及其衍生物。研究表明，糖槭葉醇提取物具有很強的抗氧化性和較好的抗炎性。糖槭果實中含有氨基酸、糖、黃酮、皂苷、香豆素、有機酸和鞣質等有效成分，具有較強的抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤等藥理活性。糖槭種子含有８種人體必需的氨基酸及脂肪酸，同時富含多種微量元素；糖槭果肉中含有三萜類、多酚類等生物活性成分。

糖槭（戴越繪圖）