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番薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)別稱紅山藥、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一。

番薯原產南美洲，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

沙家浜濕地公園最近吸引了一批親子家庭前來勞作體驗——挖番薯，小朋友們在大人的引導下拿好小鏟子順著番薯藤輕輕地把泥土挖開，泥土下面出現了大大小小，形態各異的紅番薯，運氣好點的還挖到了紫番薯。在活動結束后，大家一起探討了番薯的知識以及番薯的美食。