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白果美味不要貪吃——銀杏

作者：孫英寶

銀杏是銀杏科銀杏屬的裸子植物，不僅是植物界的“活化石”，在觀賞、藥用等方面也都有很高的價值。

銀杏不僅美麗，在園林綠化上應用廣泛，而且它的種子——白果也有很高的藥用價值。醫學上，白果有緩解哮喘、潤肺、祛痰等 作用。白果不僅能入藥，還可以食用，江蘇泰興的“椒鹽白果”和 四川青城山的“白果燉雞”都是當地有名的美食。既然白果又能入藥又能食用，為什么還要說它危險呢？ 其實，白果雖然能食用，但是它有小毒，尤其是綠色的胚中含有的有毒物質較多，主要是氫氰酸，毒性很強。生吃白果很快就會出現發熱、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重者甚至會因呼吸衰竭而死亡。盡管烹飪后的白果毒性會有所降低，但仍不能過量食用。

另外，白果毒對兒童的影響更大，年齡越小越容易中毒，通常兒童食用10 粒以上白果就可能引起中毒，所以嬰幼兒更應該避免食用白果。一旦發生白果中毒，要對中毒者立即催吐，并送往醫院診治。看來，白果雖然美味又營養，但是千萬不可以貪食，否則會得不償失。

銀杏（荀一喬繪圖）