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4月23日，中華環境保護基金會與恒天然集團共同發起的“領航計劃”烘焙環保項目于云南怒江正式啟動。“領航計劃”旨在助力偏遠地區有志于烘焙產業的青年學子，培養具有低碳可持續發展意識和技能的優秀烘焙人才。

2023年4月，在美麗的云南，怒江州職教中心、蘭坪縣中等職業技術學校、昆明歐米奇西點西餐學校的烹飪和烘焙專業的近100位學生一起學習了關于碳的基礎知識，并通過游戲的方式，了解并探討作為學生在日常生活和烘焙實踐中如何采取個人行動，減少碳的排放。

昆明歐米奇西點西餐學校

課程從自我介紹的環節開始，在熟悉的烘焙教室里，每位學生都在彩色紙上描畫自己的姓名、興趣愛好和家鄉的自然風光，用圖畫的方式向大家重新介紹了自己，并有機會從另一個角度認識自己與自然的聯系。

怒江州職教中心同學們用畫介紹自己

在學習了什么是碳原子、碳源/碳庫后，學生們化身為碳原子，在自然界中開啟了一場“旅行”，了解碳原子在自然界中的移動路徑、影響因素和因此形成的路徑。

蘭坪縣中等職業技術學校同學們開展“碳的旅行”游戲

學生們親歷了碳原子移動的過程，認識到碳原子能夠在有機生物體和自然界其他部分中傳遞移動，在海洋和土壤中相對較穩定，在大氣中的碳原子則較活躍，能夠被植物、動物、土壤和海洋水體等吸收。在分享的環節中，各位學生也紛紛表示對于碳循環與氣候變化有了更深刻和全面的理解。

怒江州職教中心同學們分享“碳的旅行”

在最后的探索烘焙教室的環節，學生們需要找出烘焙教室當中哪些對象與溫室氣體排放相關，并討論可以通過采取什么樣的行為來減少這部分溫室氣體的排放。

小組分享中，學生們認為冰箱、烤箱、空調等設備，包括電燈等都會產生溫室氣體，也認識到在食品制作過程中的水、烘焙原料等產生的浪費也會增加碳的排放。

怒江州職教中心同學們探索低碳烘焙教室

先后在5月和9月初，為三所學校的學生分享了被忽視的能源浪費和流失的水資源課程，啟發學生在烘焙過程中發現和關注可能存在的能源浪費、水浪費及導致的溫室氣體排放問題。

昆明歐米奇學生線上學習課程：被忽視的能源浪費

學生們紛紛表示，在今后的烘焙操作中，要通過注意節約用水、用電等能源使用；注意適量取用原料、精進技藝避免因失誤浪費食材；愛護工具以延長它們的使用期……在多維度上思考個人行動和職業發展在應對氣候變化上的重要性行性。

接下來，將持續通過線上、線下結合的方式，為三所學校的學生持續更新關于能源、水資源、可持續消費等內容的課程。希望學生們在更多地學習了解和思考之后，能夠逐步踐行低碳烘焙理念，推動烘焙行業的低碳可持續發展。