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莼菜（學名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。

性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發須根和葉片，并發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

莼菜生于池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。在江南地區屬于水八仙之一。