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化州柚原植物

化橘紅作為一味有名的藥材，藥典項(xiàng)下原植物化州柚和柚未成熟的外皮均可作為中藥化橘紅來(lái)使用。并且化州柚的化橘紅療效明顯好于柚加工的化橘紅，價(jià)格也明顯高于柚制化橘紅。現(xiàn)先講下化州柚基源的化橘紅?；蓁?mdash;—化橘紅為廣東省化州道地藥材，又稱(chēng)為化州橘紅，因具有獨(dú)特的健胃行氣、化痰止咳的功效，成為受人追捧的名貴藥材。

化州柚Citrus maxima (Burm.) Merr. 'Tomentosa'植物來(lái)源于蕓香科柑橘屬，為柚種下的一個(gè)自然變種。它和我們平常吃的水果柚子，有很近的親緣關(guān)系，兩者植物形態(tài)基本相似，但化州柚果皮被柔毛，且比柚的皮厚，味酸帶苦，卻不堪生食。只能用來(lái)入藥。

化州柚（正毛）單身復(fù)葉

關(guān)于化州柚的分化出現(xiàn)年代難以確定，據(jù)推測(cè)化州柚原為野生柚樹(shù)，由于吸收當(dāng)?shù)鼗莓?dāng)?shù)赝临|(zhì)中所含的礞石，經(jīng)漫長(zhǎng)歲月進(jìn)化而成的物種。而對(duì)化州柚最早入藥療效認(rèn)可，相傳于南朝.宋時(shí)（公元420-479）.當(dāng)時(shí)化州地處邊陲，瘴癘之氣盛行，不少人常得咳嗽病、痰飲痼疾，導(dǎo)致死亡。傳說(shuō)有一位叫羅辨的仙人，用其化橘紅救治病人無(wú)數(shù)，后騎白牛逆大江而去，不知所終。因療效獨(dú)特明顯，后化橘紅由野生逐漸轉(zhuǎn)化為人工栽培，距今已有1000多年的藥用栽培歷史。

化州柚花期

雖然化橘紅療效獨(dú)特，但在古代早期并未得到廣泛使用和推廣。常作為柚類(lèi)橘紅并和橘皮橘紅作為中藥橘紅來(lái)使用。因此現(xiàn)在化橘紅在古代被稱(chēng)為橘紅。甚至還談不上正品橘紅，因?yàn)檎烽偌t是橘成熟果皮刮去橘白的部分。而化橘紅之名首次記載始于清朝趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》名“化橘紅”，“橘紅治痰誔，消食，醒酒，寬中，解蟹毒”。之后又經(jīng)過(guò)乾隆皇帝和醫(yī)家名士的推崇，化州所產(chǎn)橘紅——化橘紅才得到廣泛的使用，從原來(lái)的不出名而逆襲成為一味良藥。而聞名至今。

化州柚幼果（正毛）

化州柚，從果實(shí)表面所披的絨毛上，又可分為毛密的正毛和絨毛稀疏副毛兩種，前者采自接枝成長(zhǎng)的果樹(shù)，后者出自實(shí)生苗或芽接成長(zhǎng)的果樹(shù)。其中以正毛化橘紅為最好。在最早根據(jù)果形外表差異又可分為鳳尾和金錢(qián)的化州橘紅。后隨著不斷品種改良培育，現(xiàn)在又有黃絨正毛化州橘紅、密葉正毛化州橘紅、西洋正毛化州橘紅等優(yōu)良品種。其中以黃絨正毛化州橘紅毛密黃為最優(yōu)品種。

化州柚幼果（副毛）

化州橘紅果實(shí)以毛密、質(zhì)堅(jiān)、味濃質(zhì)量為好，所以正毛的化橘紅被廣泛種植，而副毛化橘紅培育種植較少，市場(chǎng)上相對(duì)也少見(jiàn)，所以多以正毛化橘紅皮流通。正毛和副毛化橘紅原植物形態(tài)差異小，副毛原植物嫩葉、花萼、果實(shí)絨毛相對(duì)稀疏。副毛果實(shí)油眼較大，質(zhì)地疏松，香氣淡。

化州當(dāng)?shù)鼗蓁址N植基地

化州柚現(xiàn)不僅僅僅種植在廣東的化州、茂名。在廣西的博白、陸川，湖南的黔陽(yáng)也有種植。 但以廣東化州產(chǎn)者質(zhì)量最好，為道地產(chǎn)區(qū)。

化州橘紅的加工

化州橘紅藥用加工開(kāi)始于明代，工藝加工出現(xiàn)與清代中后期，并在建國(guó)后得到大的發(fā)展。雖然現(xiàn)藥典要求僅外果皮入藥加工成橘紅片，但現(xiàn)在化橘紅幼果卻是市場(chǎng)主流。

化州柚在夏季每年農(nóng)歷五月左右，果實(shí)未成熟時(shí)采收，摘取青果，置80℃溫水或沸水中略燙5分鐘后，撈起晾干，再用刀將果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，對(duì)折壓制成形，干燥。印上“化州正（副）毛橘紅”麻繩扎結(jié)實(shí)10片一扎或50片一扎不等。但這種化橘紅片因?yàn)榧庸て饋?lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以?xún)r(jià)格也很貴，是化橘紅中較貴的一種商品規(guī)格，每片在十余元左右，消費(fèi)者相對(duì)接受度也較低。成品如圖以下：

化橘紅藥材——化州正毛片（毛七爪）

相對(duì)化橘紅扎片而化州柚幼果加工成為橘紅胎，比較省時(shí)省力，在農(nóng)歷五月采摘青果，置沸水中燙10分種取出烘干或曬干，可加工成有自然形態(tài)的圓果和磨具壓制的長(zhǎng)圓果。或干燥后再切片，成化橘紅片。雖然這種加工方式未除去囊室，不符合藥典性狀，但價(jià)格相對(duì)合適，使用起來(lái)也并不影響療效，所以并且這種加工方式也越來(lái)越成為市場(chǎng)化橘紅商品主流。

圓形果橘紅胎（正毛）

長(zhǎng)圓果橘紅胎（正毛）和橘紅胎切片

化橘紅還有一種商品規(guī)格，就是化橘紅小幼果加工的橘紅珠，這種在農(nóng)歷三月至四月間，摘取樹(shù)上小幼果或疏果后撿取脫落的幼果，置沸水中，燙后干燥。加工制成橘紅珠或工藝品煙斗、手串等。

化州柚小幼果

化橘紅幼果加工的化橘紅珠

化州柚小幼果或脫落果加工的化橘紅珠，雖然作為藥材流通，不符合藥典性狀，但是對(duì)于個(gè)人使用，還是不錯(cuò)的，效果也很好。

關(guān)于化橘紅——柚

原植物柚—未成熟的青果

物以稀為貴，雖然藥典項(xiàng)下收載了柚的果皮入藥可以作為化橘紅，但因?yàn)殍值脑耘嘁然蓁指绺鼜V，適宜種植的范圍和產(chǎn)量也大。并在藥材質(zhì)量上和化州柚形成的化橘紅還遜色了不少，常常被人誤以為不是化橘紅，被看作化橘紅的偽品，雖然柚子在國(guó)家藥典層面承認(rèn)可以作為化橘紅使用的身份，但是總感覺(jué)在化橘紅圈子里在受人欺負(fù)的可憐孩子。早些年柚是干過(guò)壞事，常常摻假香櫞、枳殼和橘紅藥材，蒙混過(guò)關(guān)。但畢竟也是過(guò)去的事了，只要除去心部切成絲，加工成化橘紅仍還是藥廠受待見(jiàn)的好孩子。

植物柚——花

化州柚因果實(shí)外部有絨毛，常被稱(chēng)作毛橘紅，而植物柚加工的化橘紅表皮光滑，常成為光橘紅，將柚果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，壓制成形，干燥后，稱(chēng)為光七爪"、"光五爪"。

柚加工的化橘紅片（光七爪）

同樣，不論化州柚還是柚只要加工成五爪或七爪，都是比較耗費(fèi)很多人力物力的，早期還有這種規(guī)格，后市場(chǎng)上單純作為藥材使用的這種規(guī)格很少出現(xiàn)。有時(shí)候找個(gè)光五爪、光七爪標(biāo)本都很費(fèi)勁。

所以藥典描述的七爪和七爪已經(jīng)很少見(jiàn)到。所以柚多以飲片化橘紅絲和未除去囊室的鮮切柚片，作為化橘紅流通，雖然鮮切干燥的柚片是不符合藥典性狀的，但是就是這樣的流通，因?yàn)榘此幍浼庸さ幕偌t藥材成本太高。但是除去囊室的柚外層果皮切絲做飲片還是符合藥典要求的。至于當(dāng)時(shí)使用的藥材合不合格，大家都心照不宣了。

常作為化橘紅流通之一的柚切片

調(diào)劑常見(jiàn)的化橘紅飲片

所以現(xiàn)在藥廠、醫(yī)院、藥店投料和調(diào)劑使用的化橘紅飲片，可以說(shuō)均為柚的外層果皮切成的絲。至于柚種類(lèi)是哪一種，對(duì)于那種柚切成的絲，神仙也難辨了，難以去追究，也就只能這樣了。如果非要吃好的化橘紅，自己可以花錢(qián)去買(mǎi)化州柚的化橘紅。

何 為 橘 紅

橘Citrus reticulata Blanco原植物

橘紅為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥外層果皮。秋末冬初果實(shí)成熟后采收，用刀削下外果皮，曬干或陰干。

橘紅在歷史上使用時(shí)間早于化橘紅，古代的橘紅也正是現(xiàn)在橘的干燥外層果皮。雖說(shuō)橘皮原料便宜，容易獲取，但是橘紅的加工刮去橘白，也是很麻煩的，雖然現(xiàn)在可以有設(shè)備刮去。但是在低廉的化橘紅面前，尤其柚切制的化橘紅絲。對(duì)橘紅藥材使用沖擊很大，所以有時(shí)候柚切的化橘紅絲冒充橘紅，也是常有的事。但較貴的化州柚的化橘紅不會(huì)出現(xiàn)充當(dāng)橘紅。

橘紅藥材圖

橘紅本品呈長(zhǎng)條形或不規(guī)則薄片狀，邊緣皺縮向內(nèi)卷曲。外表面黃棕色或橙紅色，存放后呈棕褐色，密布黃白色突起或凹下的油室。內(nèi)表面黃白色，密布凹下透光小圓點(diǎn)。質(zhì)脆易碎。氣芳香，味微苦、麻。