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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)長(zhǎng)春訊（李豐 記者李洪濤）眼下正值野生蘑菇生長(zhǎng)旺季，為防止食用野生蘑菇中毒事件的發(fā)生，吉林省通化縣市場(chǎng)監(jiān)管局近日發(fā)出消費(fèi)提示，提醒人們注意安全，防止食用野蘑菇中毒事件的發(fā)生。

據(jù)該局工作人員介紹，蘑菇也稱蕈類，屬真菌植物，味道好、營(yíng)養(yǎng)高，是我國(guó)城鄉(xiāng)廣大群眾經(jīng)常食用的植物性食物。有些野蘑菇有毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡。我國(guó)有毒蘑菇約100種，據(jù)資料記載可致人死亡的至少有10種，它們是褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、褐柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花蕈等。由于毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似，極易發(fā)生誤食中毒。

毒蘑菇中毒大多由于個(gè)人或家庭采集野生毒蘑菇，缺乏識(shí)別經(jīng)驗(yàn)而誤食中毒。毒蘑菇中的毒素比較復(fù)雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于幾種毒蘑菇中，所含毒素的多少也因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同各異。毒蘑菇中毒潛伏期有的為2—24小時(shí)，有的僅為10分鐘，不同的毒蘑菇引起的中毒癥狀不同，毒蘑菇中毒早期大多都會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀；有的病例表現(xiàn)為神經(jīng)精神型，即除胃腸炎癥狀外，還可于1—6小時(shí)后出現(xiàn)出汗、流淚、心動(dòng)過(guò)緩等癥狀，有些病人可出現(xiàn)類似精神分裂癥表現(xiàn)。還有一種為溶血型，除胃腸炎表現(xiàn)外，可出現(xiàn)溶血、肝脾腫大等。而肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等，部分患者可伴有精神癥狀。目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特殊療法，故病死率較高。

鑒別蘑菇是否有毒，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流動(dòng)商販處購(gòu)買新鮮或干的野蘑菇，尤其是自己沒(méi)吃過(guò)、不認(rèn)識(shí)或?qū)κ欠裼卸景盐詹淮蟮囊澳⒐剑灰Q(mào)然采摘食用；對(duì)過(guò)于幼小或過(guò)于老熟或過(guò)于鮮艷或已霉?fàn)€的野蘑菇，不宜采食；烹調(diào)加工野蘑菇經(jīng)洗凈后，宜先在沸水中煮3至5分鐘，棄湯后再炒熟煮透；有些毒蘑菇中的毒素與乙醇反應(yīng)會(huì)加重中毒，進(jìn)食蘑菇時(shí)最好不要飲酒；特別提醒餐館、民俗旅游接待戶不要采購(gòu)野生蘑菇，應(yīng)在干燥、通風(fēng)場(chǎng)所貯存蘑菇，同時(shí)避免與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存，對(duì)購(gòu)買量較大的或長(zhǎng)期在某個(gè)種植基地購(gòu)進(jìn)的食用菌，應(yīng)注意索取證明蘑菇食用安全的有關(guān)文件。

如果在食用蘑菇10分鐘至48小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，懷疑吃了毒蘑菇，要大量飲溫開(kāi)水或稀鹽水，然后用湯匙壓舌根進(jìn)行催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治，還應(yīng)保留樣品供專業(yè)人員鑒定及救治參考，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。

通化縣市場(chǎng)監(jiān)管局提醒經(jīng)營(yíng)蘑菇的飯店，要提高警惕，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，確保食品安全。