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蔥屬植物展 | 云美食之韭根菹（jū）
媒體：昆明植物園 作者：昆明植物園
專業(yè)號：李娜（日月峽）
2020-06-14 17:45:07
《中庸》曰：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”蔥展即始，頗集眾美，余雅慕此旨，學(xué)問之道，先知而后行，飲食亦然。
凡物各有先天，如人各有資稟。冬盡蔥蒜飄香，菹（jū），腌菜也，為留住時令菜蔬風(fēng)味之法。盤中腌好的蒜薹，正值春時佳肴，約上閨蜜撫松坐石，午后伴著清茶共同品嘗。今朝風(fēng)和日麗，百卉競發(fā)，提籃入林找尋食材，還記得去年來時，楓紅四野，如今藍(lán)天白云春草生。功夫不負(fù)有心人，樹下尋得寬葉韭Allium hookeri，鮮翠欲滴。小心將其挖取，順道在潺潺溪流中洗凈塵土，待竹籃裝滿，歸來已是滿袖春風(fēng)香。
小橋，流水，柳蔭下，佳人獨(dú)坐，適合剪韭，也適合想你。剪短的寬葉韭根倒入碗中，撒鹽少許，辣椒適宜，佐以紅糖、白酒，浸漬、拌勻，封入壇中，勿使味溢其外，靜待十日，韭根菹便可制成。草木有心，萬物含情，忠厚相守，剪斷的寬葉韭重植入土，一畦春雨過后，將重?zé)ㄐ律?/p>
春來鮮花爛漫，我們?yōu)橐安菀苍S鄙陋的開花喝彩，為微至草芥的生機(jī)而無限歡欣。昆明植物園第二屆蔥屬植物專題展云美食，值得嘗試，感謝觀賞！
文字：梁萌萌
圖片：陳智發(fā)
視頻：昆明植物園
編輯：陳智發(fā)
審校：馮 石
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