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泥胡菜為菊科、泥胡菜屬一年生草本植物，根據地域分布不同，又叫豬兜菜、剪刀草、石灰菜等。

泥胡菜莖單生，很少簇生，通常纖細，被稀疏蛛絲毛，上部常分枝，少有不分枝的。

基生葉長橢圓形或倒披針形，花期通常枯萎；中下部莖葉與基生葉同形，全部葉大頭羽狀深裂或幾全裂，倒卵形、長橢圓形、匙形、倒披針形或披針形，向基部的側裂片漸小，頂裂片大；有時全部莖葉不裂或下部莖葉不裂，邊緣有鋸齒或無鋸齒；全部莖葉質地薄，兩面異色，上面綠色，無毛，下面灰白色，被厚或薄柔毛，基生葉及下部莖葉有長葉柄。

頭狀花序在莖枝頂端排成疏松傘房花序；總苞寬鐘狀或半球形，總苞片多層，覆瓦狀排列；花冠裂片線形。

瘦果小，楔狀或偏斜楔形，深褐色。

泥胡菜喜濕，耐微堿，早春生長快速，在云南麗江各地均有分布，多生長于山坡、山谷、林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等。

泥胡菜幼嫩莖葉可食用，可炒、煮等。其味苦，性涼，全株可入藥，有清熱解毒、消腫祛瘀等功效。

鄉間無閑草，會用都是寶！需要提醒的是，云南生物資源十分豐富，顏色相近、形狀相似的也多，所以切勿單憑圖片或文字描述進行采食，以免中毒！

來源：麗江市發改委

作者單位：麗江市發改委