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山野藏珍饈——橙蓋鵝膏菌

媒體:學習強國  作者:楊向紅   專業號:麗江市林草局 2023-03-30 10:05:34

橙蓋鵝膏菌為傘菌目、鵝膏菌科、鵝膏菌屬。又稱黃羅傘、紅羅傘、黃鵝蛋菌、雞蛋菌等。

橙蓋鵝膏菌分布很廣,在云南麗江各地均有分布,夏、秋季生長于針闊葉混交林地。

橙蓋鵝膏菌在生長初期,尚未成熟的球形子實體鉆出地面,酷似一個“鵝蛋”。隨著成長發育,原本白色的菌膜會逐漸褪去,然后露出一個橙黃色的球體。等到成熟之后,橙蓋鵝膏菌就變成了一把標準的橙黃色“雨傘”。

橙蓋鵝膏菌菌肉白色,菌褶黃色,較厚。菌柄圓柱形,淡黃色,內部松軟至空心。菌環生在菌柄上部,淡黃色,膜質。

在鵝膏菌屬中,橙蓋鵝膏菌是難得的可以食用的菇類。橙蓋鵝膏菌營養豐富,口感細膩,味道可口,可炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜、蒸等。

需要提醒的是,鵝膏菌種類繁多,在采摘或購買橙蓋鵝膏菌時,應與其他外形相似、顏色相近的鵝膏菌嚴格區分,以免中毒。

作者單位:麗江市發改委

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