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美國(guó)作家馬克.吐溫曾盛贊秘魯番荔枝（cherimoya，學(xué)名 Annona cherimola ）以及番荔枝(sugar apple，學(xué)名 Annona squamosa ）是人類(lèi)史上最美味的水果。雖然這種番荔枝屬樹(shù)木已經(jīng)在中美洲和南美洲繁殖了數(shù)百年，但對(duì)大多數(shù)美國(guó)人來(lái)說(shuō)，這種水果只不過(guò)是一種異國(guó)美食罷了。在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸以前，番荔枝就因其口感酷似果子露，口味既像香蕉又像菠蘿而深受人們喜愛(ài)。不過(guò)番荔枝的籽非常多，因此吃著不方便。

另一方面，無(wú)籽西瓜和無(wú)籽葡萄等雖然已被培育了上千年，植物學(xué)家卻還不能確定無(wú)籽水果種子消失的確切原因。直到有一天，西班牙的一位番荔枝種植商發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的無(wú)籽番荔枝，并將它提供給了西班牙馬德里的植物學(xué)家進(jìn)行研究。這些科學(xué)家隨后詢(xún)問(wèn)了美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的分子生物學(xué)查爾斯.加塞爾（Charles Gasser），兩地的實(shí)驗(yàn)室合作研究后找到了控制水果無(wú)籽的基因變異，論文也發(fā)表在了《國(guó)家科學(xué)院院刊》（PNAS）上。加塞爾表示，這是首次對(duì)果樹(shù)無(wú)籽現(xiàn)象進(jìn)行的分子研究，研究使我們能從分子的角度來(lái)看無(wú)籽水果。

知道了控制無(wú)籽果實(shí)的基因后，人們可能就可以培育出各種各樣的無(wú)籽水果了，比如番荔枝和西紅柿。種子對(duì)水果的形成很重要，因?yàn)樗鼈兡茚尫懦黾に貜亩龠M(jìn)果實(shí)形成，但在偶然的情況下，結(jié)實(shí)作物（如香蕉）會(huì)發(fā)生基因突變，此時(shí)水果不需要種子發(fā)育即可成熟。而其它果實(shí)如西瓜則將種子的一小部分完整的保留下來(lái)，釋放激素來(lái)提醒果實(shí)該發(fā)育了。