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您見過渾身泛黃、10多米長、頭上長須、重1000公斤、無鱗軟骨的淡水魚嗎？它就是白堊紀時期生存下來的與清朝康熙、乾隆兩位皇帝有著交集的鱘鰉魚。

據清代紀曉嵐的《閱微草堂筆記》記載，在宋朝時女真人所建的金國，鱘鰉魚就很受尊崇，如同當今的野山參、松茸般名貴。直到女真人再次崛起，即滿族人入主中原，鱘鰉魚一直是皇帝的御用貢品。1682年，康熙皇帝29歲時東巡到吉林，組成了龐大的船隊，“冒雨登舟，溯松花江順流而下”到達大烏喇虞村（即今吉林市龍潭區烏拉街鎮），與村民、侍衛兵士一起下江網魚，并賦《松花江放船歌》《松花江網魚》兩首詩。據陪同東巡的中書侍讀高士奇《隨扈東巡日錄》載，《松花江網魚》詩中“更有巨尾壓船頭，載以牛車輪欲折”詩句就是指鱘鰉魚，意思是巨大的鱘鰉魚船艙裝不下，尾巴壓到了船頭上，裝運的牛車輪子都快要撐不住了。詩中還寫到烹制江魚賜給群臣和漁夫，彰顯皇帝親民，以期天下歸心。康熙皇帝還將腌制的魚派人速送京城，呈請祖母孝莊品嘗。

鱘鰉魚（亦稱鰉魚）學名達氏鰉，是白堊紀時期生存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活，素有水中“活化石”之稱。它是鱘魚和達氏鰉兩種魚類的總稱，由于人們常將兩者相提并論，所以統稱鱘鰉魚。《辭海》中說鰉魚為魚綱，鱘科，古稱“魚覃”。其吻尖體長，亞圓筒形身軀，背灰黃綠色，身軀龐大，一般體重50—100公斤，最大的重達1000公斤，為大型食肉性兇猛魚類。鱘鰉魚主要分布于烏蘇里江、黑龍江、松花江和嫩江等水域（長江、新疆額爾齊斯河等偶見蹤跡），性成熟最小齡雌性為16-17齡、雄性為12齡以上， 5—6月份產卵，壽命長者能活100年以上。

鱘鰉魚肉質鮮美，骨脆而香，全身幾乎沒有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料，特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經濟價值極高，在國際上素有“黑色軟黃金”的美譽。《本草綱目》記載：“（鱘鰉魚）肝主治惡瘡;肉補虛溢氣，令人康健;煮汁飲，治血淋;鼻肉作脯，補虛下氣;子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。據中國科學院海洋所檢測：鱘鰉魚含有人體所必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸及12 種維他命;脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。所以，歷來是進貢朝廷的上品。

距康熙東巡吉林之后約半個世紀，乾隆十九年（1754年），43歲的乾隆皇帝循著他祖父的足跡，第二次來東北謁陵祭祖，農歷八月初八來到吉林松花江參與捕魚，寫下了歷史性的《松花江捕魚》：“松江網魚亦可觀，潭清潦盡澄秋煙。虞人技癢欲效悃，我亦因之一放船。施罟濊濊旋近岸，清波可數鰷鱸鰱。就中鱘鰉稱最大，度以尋丈長鬐軒。波里頹如玉山倒，擲叉百中誠何難。鉤牽繩曳乃就陸，椎牛十五一當焉。舉網邪許集眾力，銀刀雪戟飛繽翻。計功受賜即命罷，方慮當秋江水寒”。這首詩惟妙惟肖地描述了捕魚的場景。詩的大意是：江水澄澈的秋天里，在松花江捕魚非常地愜意;隨著漁網被拉上岸，清晰可見鰷魚、鱸魚、鰱魚等在網里不停翻跳;網中的魚數鱘鰉魚最大，其魚脊長度可達數尋、數丈;網里鱘鰉魚拼力掙扎，當桀驁不馴的它力盡勢頹，宛如醉漢般倒下時，人們再用魚叉、魚鉤將其套牢，鉤牽繩曳拖上岸來;捕魚勞累江水寒涼，故對勞者計功行賞。同時，乾隆還寫了一首描寫鱘鰉魚形狀的詩《詠鱘鰉魚》“有目鰥而小，無鱗巨且修。鼻如矜闟戟，頭似戴兜鍪。一雀安能齧，半豚底用投。伯牙鼓琴處，出聽集澄流”。將鱘鰉魚形容為眼睛不大，身體修長，鼻如挺立的戟柄，頭戴甲胄的武士。

鱘鰉魚既是珍肴，也是祭祀的首位供品。先秦的《詩經·周頌·潛》寫道：“猗與漆沮，潛有多魚。有鳣有鮪，鰷鲿鰋鯉。以享以祀，以介景福”。鳣（zhān），鰉魚;鮪（wěi），鱘魚;即今稱的鱘鰉魚。這首詩的大意是：美好漆河與沮河，多種魚類在棲息。有那鳣魚和鮪魚，還有鰷鲿和鰋鯉。用來祭祀獻祖先，求得福祉永綿延。2700年后的清代皇室也承襲了這一傳統，對鱘鰉魚比較敬畏，捕到鱘鰉魚不得帶進室內，恐有神祟;用鱘鰉魚占卜，擺放在祭壇之前，儀式莊嚴繁縟，皇帝手拈線香，腳踏魚背，趨步前行，到祭桌案前往香爐里上香，然后再順魚背走下祭壇，行三拜九叩之禮。祭祀完畢，就將鱘鰉魚分給各貝勒王子、王公大臣，用以食用或者祖祭和家祭。清代還將鱘鰉魚作為皇帝生日、重大節日的必備佳肴。據傳，乾隆品嘗了赫哲族的魚宴，龍顏大悅，對鱘鰉魚大加贊賞。為了確保供應，清朝在吉林設置了“打牲烏拉總管衙門”，制定了采捕、貢獻鱘鰉魚的定例，不得違抗。如今，在吉林省舒蘭市法特鎮仍保留著清朝的“鰉魚圈”遺址，在吉林省德惠市岔路口鎮、朝陽鄉和榆樹市交匯處保留著清朝所建的“鰉魚港”遺址。當時，每年春、夏、秋三季，捕魚牲丁將從黑龍江、松花江等水域捕上來的鱘鰉魚送到鰉魚圈里養起來，待冬季凍好送往京城，供皇室專用。

光緒26年（1900年），俄日入侵，攔江沉石筑壩，惡意奪捕，鱘鰉魚漸絕，納貢遂終止。

解放后，我國對鱘鰉魚進行了有效的保護和人工繁殖。1994年中國政府同俄羅斯聯邦政府簽訂了《中俄關于黑龍江、烏蘇里江邊境水域開展漁業資源保護、調整增殖議定書》。2008年在中俄邊境水域漁業資源增殖放流活動儀式上，放流了15萬尾鱘鰉魚，人工繁殖獲得成功，聯合國華盛頓公約認定的瀕危物種鱘鰉魚危而不絕，漸近繁盛。

作者/來源：白山黑水高粱紅