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紫堇
媒體：原創 作者：植物園聯盟
專業號：植物園聯盟
2020-08-06 14:48:03
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紫堇（Corydalis edulis）為罌粟科紫堇屬植物，種加詞“edulis”的意為可食用的，是俄羅斯植物學家卡爾·馬克西莫維奇于1878年發表。據吳征鎰先生考證：堇字古通芹字，詩經 “堇茶如飴”，說明古代食用的“芹”即紫堇，為古時蔬菜，后世漸為傘形科水芹Oenanthe javanica所替代。現在各地廣為食用的旱芹（芹菜）Apium graveolens則系晚近從西方傳入的，初稱荷蘭芹或洋芹菜。如今紫堇作為蔬菜栽培已絕跡，也沒人當野菜食用。
廢棄房屋上長滿紫堇
堇菜屬植物非常多，約470種，中國是主要分布區，多達360種，其中大部分為中國特有種，包括紫堇這種極常見的植物。也許是人為栽培的原因，紫堇的分布范圍很廣，從遼寧至云南都有記錄，但最常見的還是秦嶺-太行一帶的黃土區，房前屋后隨處可見，是春天里一道亮麗的風景線。
紫堇味道怎么樣？很遺憾，筆者也沒嘗過，但從古文描述可略知一二。《本草綱目》記載“其根似蜘蛛，嚼之極酸苦澀。江淮人三、四月采苗，當蔬食之。”說明根部是很難吃，估計葉子的味道也不會有多好，不然怎么會被我大吃國人民遺忘。
紫堇的葉片和芹菜有幾分相似
花粉嫩，長長的尾巴叫“距”
果實線型，成熟后會炸開
種子具環紋
植株
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