當西風穿過寒林山徑，草木黃落，秋蟲入穴，廬山牯嶺老別墅的石墻又靜靜刻畫了些許歲月的斑駁新痕。

這些斑駁，記錄著牯嶺山居生活的痕跡。日升日落間，這座平均海拔一千兩米的廬山牯嶺小鎮已經度過了一百三十余年。

入冬后的廬山，一改夏日的熱鬧與秋日的濃烈，一切變得慢起來。

冬日的靜謐最能讓人感受本真的山居生活。寫生的畫家，童年的糖畫，脫殼的尖栗，多彩的米粑，以及琳瑯滿目的臘味制品，都是廬山人的煙火氣。

廬山人管吃早餐叫“過早”。

冬日的早晨可以坐在早餐店里靜靜享用當地的吃食，早餐店也可以慢工出細活，端出蘿卜餅、油糍、洋糖果、糯米雞等招待“過早”的食客。

冬日晴好的天氣適合晾曬臘味制品，廬山人當然也少不了腌制臘魚、臘肉、香腸等臘味的傳統習俗。

制作和晾曬臘味制品正是廬山人這會兒每天忙碌的事兒。

“過早”后的人們去菜市場拿早已預購的上好豬肉，有些講究的人家則會到山下農村去買農戶“殺年豬”時的土豬肉，以及漁民從湖里打來的魚貨。

這種新鮮食材腌制而成的臘味制品，會有相對獨特的口感。

腌制好的臘味制品除了要每天拿到戶外進行晾曬，還要和山上的紅嘴藍雀斗智斗勇，防備被它們偷吃。

老人們常說，廬山上的空氣好，無污染，冬日陽光充裕，晝夜溫差大，在山上曬的臘制品會更香，除了透著時間的味道，還會有股陽光的味道。

早年人們對肉類食材的儲藏條件有限，廬山人便用食鹽將魚、肉腌漬后曬干，好在春節期間供待客之用。

如今生活條件好了，腌制品的特殊味道依然吸引著人們的味蕾。

尤其是在外地工作和生活的廬山人，回家過年都要嘗嘗這些臘味制品。過完年帶到外地也視若珍寶，因為那是廬山人的煙火氣，是家的味道！

記得早先少年時

大家誠誠懇懇

說一句 是一句

清早上火車

長街黑暗無行人

賣豆漿的小店冒著熱氣

從前的日色變得慢

車，馬，郵件都慢

一生只夠愛一個人

從前的鎖也好看

鑰匙精美有樣子

你鎖了 人家就懂了

—— 木心《從前慢》