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目前市面上的牡丹籽油價(jià)格在幾百至上千元不等，為什么牡丹籽油可以賣出如此高的價(jià)格呢？

牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅(jiān)果植物油，中國特有，其營養(yǎng)豐富而獨(dú)特，有較高的食用價(jià)值和護(hù)膚功效，是植物油中的珍品。

牡丹籽油與草本植物油不同，牡丹籽油因其抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使得它在高溫時(shí)仍能保持化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。使用普通植物油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油以及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。牡丹籽油的煙點(diǎn)在240-270℃之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物油的煙點(diǎn)，因此牡丹籽油能夠反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。除了了這些傳統(tǒng)的用法之外，牡丹籽油還有護(hù)膚功能，可以用來敷臉、卸妝。

正是由于牡丹籽油品質(zhì)高，產(chǎn)量低，前期的科研成本和設(shè)備成本比較高，加上消費(fèi)者知道的少，銷量上不來，短期內(nèi)還只能靠高單價(jià)來維持，以后消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成了，銷量上去了，價(jià)格自然就會(huì)降。

牡丹籽油是營養(yǎng)均衡、成分結(jié)構(gòu)非常合理的食用油，符合人體攝入黃金比例。

牡丹籽油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，特別是其中α-亞麻酸含量達(dá)40%以上，是橄欖油的60倍，油酸含量24%，亞油酸含量25%左右，飽和脂肪酸含量低于10%，真正達(dá)到了1：1：1.5的黃金比例，這樣的脂肪酸結(jié)構(gòu)比例是其他食用油難以比擬的。

高含量的α-亞麻酸，讓牡丹籽油有了“油中貴族”“液體黃金”的美譽(yù)。α-亞麻酸是合成細(xì)胞膜的主要元素，是人類生命進(jìn)化過程中最基本、最核心的物質(zhì)。α-亞麻酸是ω-3脂肪酸的代表，來源于綠色植物，是人體不可缺少，自身又不能合成的多不飽和脂肪酸，有著“植物腦黃金”之稱。

ω-3在全世界范圍內(nèi)都屬于稀缺的物質(zhì)，5g牡丹籽油所蘊(yùn)含的歐咪伽-3等同于吃2.4斤鯽魚或是吃17斤核桃。牡丹籽油的出現(xiàn)不止對(duì)中國國民健康有意義，對(duì)全世界都很重要。

除了α-亞麻酸之外，牡丹籽油中還含有多種特殊的營養(yǎng)成分，例如牡丹酚、牡丹醇等，同時(shí)還含有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，牡丹籽油富含豐富的微量元素，每天5~10毫升，能保證人體的能量所需。含有特殊的營養(yǎng)成分丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、巖藻甾醇、角鯊烯等營養(yǎng)物質(zhì)等多種天然生物活性成分，同時(shí)還含有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)。

正是這些成分，使牡丹籽油在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用，而成為理想的食用油。

在牡丹籽油行業(yè)，有句行話“三千牡丹一滴油”，形容的就是牡丹籽油的珍貴和萃取的不易。據(jù)了解，全世界有1600多種牡丹花品種，但只有很少一部分如：白牡丹、鳳丹牡丹和紫斑牡丹等可以榨油。

油用牡丹每年4月開花，8月采收牡丹籽。盡管牡丹籽從外觀上看是黑色的，但經(jīng)過加工，壓榨出的牡丹籽油是金黃色的，肉眼看與橄欖油的顏色相似。

牡丹籽油的壓榨與大豆、花生等油料作物的壓榨方式有所不同，其采摘、晾曬、運(yùn)輸、貯藏等都需要較高條件。壓榨前，牡丹籽需要經(jīng)過去莢、去殼兩道工序，由于表殼堅(jiān)硬，需要科技含量高的壓榨方式才能去除。

之后進(jìn)行霉變籽仁清除，種籽在收獲、晾曬、存放期間，難免因天氣和存放不當(dāng)致使一些種籽發(fā)霉變質(zhì)，清除霉變籽仁，以提高油的品質(zhì)。牡丹籽仁是自然白色，只有剝殼后才能看出變質(zhì)籽仁。變質(zhì)籽仁只能用人工去揀，揀凈率要求≥99%。

經(jīng)過炒料后就是壓榨制油的過程，期間經(jīng)過清毛油、脫膠、脫酸、脫色、脫臭直到精煉油，牡丹籽油精煉采用物理和化學(xué)相結(jié)合的方法，專業(yè)食用油精煉設(shè)備精煉。

信息摘自：堯舜牡丹、牡宗牡丹、谷舞中原