日韩免费一区二区三区在线-日韩免费影院-日韩免费专区-日韩男女-福利片国产-福利片免费一区二区三区

香料植物之——迷迭香

作者：孫英寶

迷迭香原產(chǎn)于歐洲及北非地中海沿岸，其拉丁語名是“海之朝露”之意。在地中海沿岸的空地和山坡、懸崖 上，到處布滿了野生的迷迭香，開著淡藍(lán)或紫色的小花。據(jù)說，在古代，當(dāng)遠(yuǎn)航的船只迷失方向時，有經(jīng)驗(yàn)的船員會憑借海風(fēng)送來的迷迭香的香味辨別方向。

在宗教儀式上，古希臘人把它獻(xiàn)給愛與美的女神阿佛洛狄忒，古羅馬人把它獻(xiàn)給愛與美的女神維納斯。

迷迭香的英文含意是“瑪利亞的玫瑰”。傳說圣母瑪麗亞為躲避希律王的迫害，帶著年幼的耶穌逃亡埃及時，將耶穌的亞麻外衣搭掛在迷迭香的樹叢上，原本白色的花隨即變成了具有象征真理意義的紫色花。迷迭香因此被賦予了神圣的色彩，被認(rèn)為是圣子顯靈的植物。耶路撒冷的教堂周圍都種植有這種植物，人們相信迷迭香能使生者免受惡魔的侵害。因此，每當(dāng)圣誕節(jié)時，許多歐洲人會在教堂和家中的門楣上掛飾迷迭香的枝葉。

在一些基督教徒的婚禮上，新娘會佩戴迷迭香編織的花環(huán)；婚宴上，新人的酒杯里會放一小枝迷迭香，表示彼此忠貞不渝、白頭偕老之意。

迷迭香的香味被認(rèn)為有刺激腦細(xì)胞和醒腦作用，能增強(qiáng)記憶力，幫助人回憶。莎士比亞的《哈姆雷特》劇中就有“迷迭香，是為了幫助回憶，親愛的，請牢記心間”的臺詞。

迷迭香的莖、葉、花香氣濃郁獨(dú)特，在歐洲常用于日常烹飪。其香濃的味道最適宜與肉類菜肴搭配，可除去肉類特有的腥膻和油膩而增強(qiáng)其香氣，如法國菜中的“炭燒羊排”“迷迭香烤雞”。也適用于蝦、貝和各種魚類，可使用煎、烤、煮、燴等烹調(diào)方法，西班牙風(fēng)味的“串燒扇貝”，就是用迷迭香的嫩枝把扇貝肉串起來煎成，造型新穎，口味獨(dú)特。美國人在圣誕節(jié)烤火雞和牛排時也一定會用到迷迭香。迷迭香還可添加在開胃小點(diǎn)心、布丁、面包及英式松餅中。

迷迭香也用來泡茶或制作飲料。飲用迷迭香茶對神經(jīng)性頭痛有緩解作用。歐洲民間常用迷迭香來殺菌，如在病房中點(diǎn)燃迷迭香樹枝來凈化空氣，或用它的枝葉制造薰香來驅(qū)蟲。在歐洲流行鼠疫期間，人們將迷迭香裝在香囊中掛于脖頸下，行至感染區(qū)時拿出來嗅聞，想以此避免被傳染。

迷迭香在東晉時通過絲綢之路傳入我國，當(dāng)時被認(rèn)為是從西方傳入的12種香料之一。至于迷迭香名稱的來源，有人考證是源于曹植《迷迭香賦》：“佩之香浸入肌體，聞?wù)呙詰俨荒苋ィ试幻缘恪?rdquo;

園藝上的迷迭香有直立型和匍匐型，直立型品種適合用于精油生產(chǎn)，匍匐型品種適合食用。匍匐型品種的葉子一般比直立型品種的要小，枝條柔軟下垂，莖葉也較為柔軟，食用時口感較佳。

迷迭香（孫英寶繪圖）