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“如果當前的農業活動延續，我們將會看到森林、草地和淡水生態系統繼續被轉化為農田，可能導致動物、真菌和植物數量進一步減少。相反，如果使用優化的耕作方法生產植物油，給生物多樣性、生計和人類福祉帶來的收益可能是巨大的。”

——IUCN物種存續委員會主席Jon Paul Rodriguez

“報告展示了不同地方植物油生產中環境、社會和經濟影響之間相互作用的復雜性，以及這如何影響環境服務，如水資源供給和碳封存。平衡農作物生產中的節約土地、減少自然生態系統的喪失，同時兼顧本地居民，是一項復雜的任務。但有些解決方案比其他方案更有利。”

——IUCN生態系統管理委員會主席Angela Andrade

圖 1 印度尼西亞東加里曼丹省棕櫚油種植園的小農（來源：Yogie Hizkia, 2019, Shutterstock）

《探索植物油的未來：油料作物的方方面面——油脂、種植、預測與未來》（Exploring the future of vegetable oils: Oil crop implications – Fats, forests, forecasts, and futures）深入探討了植物油的多面世界，廣泛地研究了與大豆、棕櫚和葵花等油料作物的種植和消費相關的緊迫問題，并分析這些問題對全球土地利用、生態系統退化以及產區社會經濟動態的深遠影響。

本報告提供了植物油資源可持續管理所需復雜平衡的理解和方法，為植物油生產描繪了一個更可持續、更公平的未來。報告呼吁政府、行業利益相關者和消費者共同努力，促進保護環境、社會公平和確保經濟可行性的實踐。隨著全球對植物油需求的持續增長，目前所作的決策將決定未來的農業景觀。因此，采取基于科學和明智的策略刻不容緩。

圖 2 《探索植物油的未來：油料作物的方方面面——油脂、種植、預測與未來》

植物油作為全球農業中不可或缺的商品，同時也因其廣泛的土地使用和顯著的環境足跡而備受爭議。本報告深入探討了與植物油生產相關的可持續性挑戰，分析了全球“脂肪缺口”的問題，即一些地區缺乏必要的膳食脂肪，而另一些地區則因脂肪攝入過多而面臨健康問題。

為了減少環境影響并改善社會結果，報告建議開展和擴大可持續農業實踐，如農林復合經營和綜合病蟲害管理。此外，本報告還強調了植物油生產和貿易的管理需要強有力的框架，將強制性法規和自愿性標準結合起來，確保植物油生產和貿易的負責任實踐。一系列的措施可以實現油料作物生產在滿足全球植物油需求的同時，保護環境和生物多樣性，并促進社會公平。

本報告鼓勵制定全面的政策解決方案，以應對植物油生產的復雜挑戰。其中包括提高供應鏈的透明度、促進以權利為基礎的勞動和土地使用方法，以及推動整個行業采用可持續的實踐方法。基于討論，本報告中提出的未來情景探討了技術進步、政策變化和消費者行為轉變對植物油行業可持續性的潛在影響。

圖 3 《探索植物油的未來：油料作物的方方面面——油脂、種植、預測與未來》報告關鍵觀點與關鍵行動

圖 4 《探索植物油的未來：油料作物的方方面面——油脂、種植、預測與未來》報告關鍵要點

1 油料作物面臨的關鍵問題

圖 5  2021年的主要種類植物油產量，可可脂數據來自2020年

油料作物（包括大豆、葵花、棕櫚和椰子等植物種子和果實）在全球占地約5.43億公頃，約占農業總面積的37%。隨著需求的增加，油料作物的種植面積迅速擴大，擴展速度遠超其他農產品并預計將繼續增長。目前，28%的油料作物被用于生物柴油、動物飼料和工業生產。即使植物油完全用于食品，到2050年全球植物油產量仍需提高14%至2.88億噸才能滿足約97億人口的需求。

然而，根據油料作物的種植方式和地點，如果自然生態系統被開墾為新的種植園，則會給生物多樣性帶來負面影響，包括森林砍伐、物種遷徙和滅絕、造成局部氣候變化。尤其是熱帶作物（如油棕櫚和大豆）向森林和稀樹草原生態系統擴張，對生物多樣性的威脅最大。此外，天然草原和熱帶草原的轉變仍在持續，油料作物向北方生態系統擴張也值得關注。這些油料作物的不同生長形式和生命周期會影響野生動物的覓食、筑巢或擴大棲息地的機會，對生態系統產生重要影響。

2 解決問題的必要性

植物油是人類飲食的重要組成部分，可滿足25-35%的每日能量需求并提供脂肪酸和脂溶性維生素等必需營養素。與許多其他食品相比，植物油通常很便宜，這對貧困人口來說非常重要。同時，植物油種類繁多，可用于食品生產和工業領域的各種應用。植物油生產完成了從小型、本地方法到大規模工業的轉變，作為一個重要的經濟部門對生產地區的環境可持續性、經濟發展和社會結構有著深刻的影響。

圖 6 油料作物生產的社會價值

然而，所有植物油的生產都有可能對環境造成嚴重影響，尤其是大規模單一種植的工業化生產。橄欖油生產的用水量最大，高達每噸14,500立方米。在集約種植的地方，橄欖油種植和生產也會對供水、生物多樣性和當地人產生重大負面影響。棕櫚油是全球產量最高的植物油，其單位種植面積的產油量也是最高的。然而，棕櫚油生產通常涉及砍伐物種豐富的熱帶森林，導致溫室氣體排放量較高，尤其是在當地家庭和小農按照無森林砍伐標準種植的情況下。

圖 7 當前所有食物生產對自然環境的影響

農業的不斷擴張和發展是全球生物多樣性下降的主要原因，同時也是氮和磷污染的主要來源。此外，農業擴展還與土壤退化和淡水資源過度消耗密切相關。從2003年到2019年，全球耕地面積增加了9%，主要集中在非洲和南美洲，其中約有49%的新增耕地面積取代了自然植被。

油料作物占所有農田面積的37%，是生物多樣性喪失的主要驅動因素。許多此類作物的生產、加工和貿易都涉及侵犯人權的行為，例如強迫勞動、土地掠奪和農用化學品對健康的負面影響。例如，巴西每年人均消耗7升農用化學品，主要因為其采用轉基因和抗除草劑作物等密集生產系統。

3 油料作物的可持續管理

“媒體和既得利益者編造了一種將油棕櫚等油料作物妖魔化，而將椰子和橄欖等作物神化的敘述。我們的研究表明這種區分是人為的、無益的。政客、生產商、貿易商和消費者需要認真考慮哪種生產實踐和生產規模對滿足不斷增長的油料需求影響最小。”

——IUCN油料作物工作組聯合主席Malika Virah-Sawmy

植物油的種植生產模式可能對生物多樣性和氣候造成損害。研究表明，土地管理的集約化程度越高（例如單一種植、灌溉以及周邊自然植被缺失），生物多樣性就越低，油料作物同樣如此。任何作物如果在生產時不考慮對人或自然的影響，都會造成負面的影響。

因此，宣傳資料中對不同油料作物在人類和環境影響方面的描述往往存在一定程度的夸大。政治家、生產商、貿易商和消費者不應僅僅關注油料作物本身，而是專注那些能夠最有效減少對環境和生態系統負面影響的生產規模和實踐，以滿足不斷增長的植物油需求。

所有油料作物都可以實現積極的環境目標。通過正確的投資、規劃、政策和改進的作物生產方法，油料作物地區可以為減少生物多樣性喪失、解決人權問題和恢復自然提供大量機會。因此，在油料作物的種植過程中，所有利益相關方都應該平衡考慮最佳模式和地點、受益方，并努力降低對生物多樣性的影響。

圖 8 植物油體系概念框架

3.1 重視油料作物的生產模式

油料作物對自然和社區的影響取決于其生產、融資、交易和消費的方式與地點。為了最大程度降低其危害性，利益相關方必須關注整個價值鏈上的生產模式，包括可持續農業、農用林業、農用化學品標準以及公平勞動等。例如，在油棕櫚種植園中保留少量天然樹木或者讓棕櫚樹（半）野生地生長在森林中，并且不使用化肥或殺蟲劑，既有助于促進生物多樣性，又不會對整體產油量造成明顯影響。

3.2 避免油料作物向自然生態系統擴張

?  制定并發布相關政策，防止油料作物擴張導致自然生態系統的轉變。

?  提高合成油產量，代價是需要大量原料和能源支持。

?  投資提升小型農場產量，推動食物系統多樣化和生物多樣性發展，例如混合種植和農用林業。

?  正確地投資有效管理、可持續的油料作物生產，確保不侵犯人權。

?  減少用于肉制品和生物燃料的油料作物種植，尋找替代品減少能源消耗。

3.3 披露油類產品的環境影響

消費者有權知曉自己消費的油類產品所帶來的影響，但目前對于油類產品消費者和投資者的客觀信息較為缺失。提高產品的可追溯性和透明度有助于做出明智的決策，以及生產者、投資者和消費者承擔相應的責任。

圖 9 實現食物生產和生物多樣性保護目標的兩種方法

4 總結

植物油產業面臨著重大的挑戰和機遇。作為關鍵的營養來源，植物油的擴張需要平衡生態系統的保護與經濟利益的發展，同時避免負面影響。當前的政策影響著油料作物繼續作為飼料和生物燃料的副產品而種植，增加對生態系統的壓力。

因此，系統性的全球合作至關重要，我們需要制定全面的解決方案，涵蓋經濟效益、公平性、人權和可持續發展目標等多個方面。同時，對于消費者的選擇來說，建立對食用油的營養價值的正確認知至關重要。我們應當關注整個食物結構的營養質量，而不是單個食物成分。未來植物油產業需要遵守國際準則，實現更加可持續的發展路徑，以應對復雜的挑戰和不斷變化的環境。