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百草之王——人參

作者：孫英寶

人參是五加科人參屬的多年生草本植物，被譽(yù)為“百草之王”。 由于它的根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人形，故稱為人參。人參主產(chǎn)于我國東北及朝鮮、韓國、日本和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)。據(jù)考證，我國是世界上栽培人參最早的國家，有 400 余年的種植歷史。

人參始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”。2015 版《中華人民共和國藥典》將栽培在大田里的人參稱為園參，而播種在山林中野生狀態(tài)下自然生長的人參稱為林下山參。

人參含有皂苷、多糖、揮發(fā)油、微量元素、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等多種化學(xué)成分。研究發(fā)現(xiàn)，人參作用于神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)的主要活性成分是人參皂苷。目前，已從人參屬植物中分離得到 150 多種人參皂苷，根據(jù)苷元結(jié)構(gòu)的不同，主要分為 3 類：人參二醇型皂苷-A 型、人參三醇型皂苷-B型及齊墩果烷型-C 型，前兩類皂苷在人參皂苷中占大多數(shù)，是其中的主要活性成分。人參皂苷具有較強(qiáng)的抗腫瘤、益智、免疫調(diào)節(jié)、舒張血管、抗腎肺損傷、抗炎等多種活性。此外，人參多糖類含量約為5%，具有防輻射、抗腫瘤、降血糖、抗氧化、抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)、抗骨關(guān)節(jié)炎等藥理作用。揮發(fā)油成分含量為 0.1%-0.5%，主要是倍半萜類物質(zhì)，具有抑菌、抗腫瘤、抗心肌缺血損傷等作用。

近年來，隨著市場(chǎng)需求增大，野生人參遭到過度開采，加之生境遭破壞，其數(shù)量銳減［已被列為國家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物，世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）評(píng)估等級(jí)為極危（CR）］，而人工栽培人參的品質(zhì)下降及品種混雜問題日益突出。為合理、有效開發(fā)利用人參種質(zhì)資源，促進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需大力開展分子輔助育種研究，以彌補(bǔ)傳統(tǒng)育種方法的不足，提高新品種選育效率。

人參（戴越繪圖）