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新冠疫情正在歐洲不斷蔓延，學(xué)校“空中課堂”，企業(yè)遠程辦公，餐館、酒吧閉門謝客。

▲這是4月4日在德國東部城市萊比錫拍攝的一條空無一人的餐飲街。新華社發(fā)（凱文·福格特 攝）

吃飯這時就成了問題。一日三餐下廚房是學(xué)生、家長、上班族頗為無奈的選擇。

德國坐擁中歐平原，南靠阿爾卑斯山，萊茵河穿流，物產(chǎn)不可謂不豐富。可是一進廚房，氣氛往往就變得“亞平寧”起來了。

櫥柜玻璃罐里裝的是各式意大利面，罐頭是西紅柿醬，冰箱里也大概率有幾罐西紅柿肉醬……人們印象中的德意志飲食出場頻次不高，烤豬肘、炸肉排過于“硬核”，或許不利于久宅的人們消化。

為減緩病毒傳播，德國聯(lián)邦政府3月采取了一系列公共活動限制措施。德國隨即出現(xiàn)幾波囤積潮，德語“如倉鼠般囤購”（Hamstern）成為媒體熱詞。

▲3月27日，在德國伊瑟隆，一名戴著口罩的女子購買物資后離開超市。新華社發(fā)（約阿希姆·畢瓦勒茲 攝）

意大利面、意大利醬是人們囤積的目標，和手紙、消毒液一起，成為抗疫時期德國人的居家必備。

《明鏡》周刊網(wǎng)站報道說，為了加緊供應(yīng)意面，德國連鎖超市奧樂齊本月初開始與德鐵合作，加開特別列車專門運送意面：第一批貨包括6萬包螺旋面，7.5萬包通心粉，超過25萬包長形面。

德國電視二臺一檔脫口秀節(jié)目諷刺德國民眾囤積手紙和意面，推出一道“新冠時期意面”（Spaghetti Coronara），取“咸肉意面”（Spaghetti Cabonara）的諧音，特色是用手紙作澆頭。

▲德國電視二臺視頻截圖

德國人喜食意面，因為方便，豐儉由人。

鹽水下鍋煮，澆上現(xiàn)成的醬，湊合一頓飯，油煙都沒有。如果切上肉糜混上鮮西紅柿、香芹丁、胡蘿卜丁熬醬，擺盤擦干酪，再點綴新鮮的羅勒葉，也可以湊上米其林的星芒。

▲網(wǎng)絡(luò)圖片

意面之于德國人，就如方便面之于中國人。方便面加上料，開水一沖，香氣滿屋。講究人吃方便面要煮面，要加鹵蛋、火腿腸，更講究就要做成韓國的部隊火鍋了。

方便面的流行，與中國經(jīng)濟發(fā)展和人口流動的劇增同步。意面的流行，與德國彼時的經(jīng)濟騰飛相關(guān)，再把時間線拉長，是歐洲一體化發(fā)展初始階段的一個微小縮影。

上世紀50至60年代，德國從戰(zhàn)爭中恢復(fù)，經(jīng)濟騰飛，媒體稱之為“萊茵河奇跡”。德國涌入了大批意大利客籍工人，為各產(chǎn)業(yè)提供了大批勞動力。

▲1962年，一批意大利客籍工人抵達德國卡爾斯魯厄火車站。（卡爾斯魯厄檔案館圖片）

德國西德意志廣播電視臺的一檔歷史節(jié)目回憶，一開始，德國與意大利工人共同上班，下班后各玩兒各的。德國人啤酒香腸看足球，意大利人煮咖啡煮面。

后來，意大利客籍工人逐漸增多，意大利餐館如雨后春筍，逐漸改變了德國人的口味。50年代中期，德國人富裕程度明顯提高，開始下館子、旅游，意大利餐館、亞平寧半島旅游逐漸成為實惠首選。

今日，德國餐飲業(yè)中經(jīng)營最多的不是德餐，是意大利餐。這是一些德國人自嘲美食貧乏的一個梗，也有德國人欣然承認自己是“精神德意志，口腹意大利”。

▲圖為德國首都柏林的一家意大利餐館（網(wǎng)絡(luò)圖片）

新冠疫情期間，記者打開網(wǎng)頁查一查快手菜，多家網(wǎng)站推薦意大利長面配鮮蘆筍、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉，要不就是春季清新比薩、青豆炒面疙瘩……

可以說，德國人如今已經(jīng)不見外地把意面內(nèi)化為德國料理。如果把食物作為民族最可辨的象征，德國人的啤酒、大肘子形象越來越模糊了。

時代變遷，也使食代變遷。農(nóng)耕時代食材流轉(zhuǎn)受限，地理決定烹飪，人們多吃本地出產(chǎn)；全球化時代，各國流行風(fēng)味由互聯(lián)網(wǎng)極速傳播，味蕾反過來又決定了食材流轉(zhuǎn)和烹飪。

▲3月27日，在德國多特蒙德，合租一套房子的室友在廚房吃自制披薩。新華社/法新

有學(xué)者擔憂，后新冠時期全球化趨勢會逆向發(fā)展。這在吃貨圈或許是多慮：人們的嘴已經(jīng)刁了，想倒回去不大可能。

來源 | 新華國際頭條（ID：interxinhua）

記者 | 張遠