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——寫在福建省壽寧縣第三屆采筍節(jié)舉辦之際

 

 

壽寧縣第三屆采筍節(jié)開幕式

 

昨天上午去托溪鄉(xiāng)坪坑村參加壽寧縣第三屆采筍節(jié)。活動非常精彩，一是游客很多，人氣非常旺； 二是節(jié)目編排很好，除了第一批列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的北路戲表演，剝筍比賽環(huán)節(jié)亦很受歡迎，各村選拔出來的剝筍能手同臺競技，比手法，拼手速，引發(fā)圍觀群眾陣陣喝彩。中午，活動方在十八貢生古村辦了30桌免費全筍宴，但還是不夠座，村民朋友得臨時準(zhǔn)備桌子，忙得不亦樂乎，可見采筍節(jié)的影響越來越大了。

剝筍比賽冠軍

不過，主戲還是生態(tài)農(nóng)業(yè)項目簽約，不僅儀式感滿滿，項目實實在在落地，助力鄉(xiāng)村振興，正所謂文化搭臺經(jīng)濟(jì)唱戲。

我拍了兩組照片，除了“戲曲下鄉(xiāng)”，就是北路戲下鄉(xiāng)演出，另一組是“美味鄉(xiāng)宴”，拍的是全筍宴的制作過程。但我回城吃午餐，心里想著，人那么多，就別在那添亂了。

雖然沒有品嘗美味全筍宴，但想起化筍的眾多好處來，便試著提筆寫寫這個辦全筍宴的化筍，以及化竹。

化竹是鄉(xiāng)親們的叫法，明朝的時候就那樣叫了。化竹筍，鄉(xiāng)親們叫小筍，托溪方言呼作“筍仔”。化竹筍高一尺多，大的比拇指大一些，小的還不如小指大。相對于毛竹筍動輒三五斤而言，鄉(xiāng)親們叫化竹筍“筍仔”，也是蠻貼切的。

大鐵鍋燴出全筍宴

在托溪，竹筍的吃法很多，正因為吃法多，才能辦起數(shù)百人集體狂歡的全筍宴嘛。我不是大廚，也不是美食家，但打小吃化筍，當(dāng)然知道化筍的很多種吃法。一是生吃，四年級開始，去離家五里的江山小學(xué)讀書，放學(xué)回來肚子餓，在嶺頭的路邊采一把化竹筍，用小手剝?nèi)スS皮，即可享用——脆嫩，多水，甘甜，其情其景，至今難忘。二是熟吃，選鮮嫩筍尖，切段或拍成碎片，然后炒了吃，脆爽，香甜，鮮味十足。其次是加工成筍干，食用時，先用開水浸泡，泡開后切段切絲均可，可干煸，炒五花肉，是下酒好菜。還有，老輩人喜歡做咸筍，裝在一米多長的毛竹筒里，可保存一年不壞，食用時取出，加豬油烹煮，咸香滿口，是天下佐粥之不二小菜。

出化筍的季節(jié)，云水小鎮(zhèn)的四方八野都是采筍人。但總有遺漏之筍，長高脫殼變身化竹，成為家鄉(xiāng)的主要綠化植物。

化竹可不簡單，全身都是寶，不僅可綠化山河，竹體可家用，竹米還可救命。

化竹雖小，高不過兩米，粗不過拇指，但韌性十足，可以編家具，可以扎籬笆，可以插在菜園里緣藤蔓植物。現(xiàn)在，雖然很多用具都是塑料加工了，但化竹的用途及價值依然無法被取代。一是在托溪的山間地頭，化竹到處都是，取之不盡，用之不竭。二是用化竹做生產(chǎn)用具，環(huán)保且無需成本。

采筍節(jié)上的煙火氣

化竹不僅可以用作生活生產(chǎn)工具，而且能長竹米，災(zāi)年可救命。文學(xué)家馮夢龍所著《壽寧待志》記載：壽邑萬山逶迤，化竹繁殖，崇禎八年，竹間有生米者，是歲秋成大損，疑為不詳。九年春夏之交，遍山皆竹米，開如小麥。值米貴民乏食，取而粉之可粥，舂之可飯。于是，闔邑競采，多者或盈數(shù)倉，轉(zhuǎn)以發(fā)糶，每石價一金。凡出米數(shù)千斛，民賴以濟(jì)。惟壽境則有，越境絕無矣。有感于此，賦詩《竹米》二首以為紀(jì)念。其一曰：不識乾坤德，徒矜草木祥。萬竿非樹藝，三夏接青黃。競采兒童便，經(jīng)春黍稷香。荒山無賦稅，多產(chǎn)亦何妨。災(zāi)荒之年，竹米救急，一念為民的縣令馮夢龍祈求上天：長于荒山而不必繳納賦稅，化竹啊，你就多長些竹米，以解災(zāi)民之難吧！

采筍節(jié)免費全筍宴

還聽長輩說過，上世紀(jì)“三年大饑荒”時，遍地化竹長米，家家戶戶攜老扶幼上山競采。雖難濟(jì)荒年，但青黃不接之時，能吃上一頓竹米飯，也算是很有口福的了。只是，長了竹米后的化竹，全部死亡，要經(jīng)過十幾年重生，方形成新的竹林。化竹長米后死亡，雖屬自然規(guī)律，但鄉(xiāng)親們還是為化竹這種舍身救民的精神所感，常感念而不敢忘。是故，馮夢龍在縣志里載之，長輩們在故事里傳之。

一年一度的采筍節(jié)，總能吸引眾多鄉(xiāng)親前來打卡。由筍及竹，閑談了這么多，無非是希望眾鄉(xiāng)親，在品嘗全筍宴的同時，懂得珍惜美好家園，愛護(hù)家鄉(xiāng)的化竹，用真心點贊化竹，用真情感恩化竹。